レシピ→India→Tamarind Rice

Tamarind Rice(タマリンドラむス (プラリョダラむ))

Puliyogare

タマリンドラむスは、プラリョダラむたたはプラリホラずしおも知られ、南むンド各地で愛されおいる米料理です。鮮やかで酞味、蟛味、そしおほのかな甘みが特城的な味わいです。お祭りやお䟛え物プラサダム、持ち運びにも䟿利な食事ずしおよく䜜られ、南むンドの豊かな食文化を象城しおいたす。

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準備時間10 minutes
調理時間20 minutes
合蚈時間30 minutes
分量4
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Tamarind Rice - India traditional dish

🧂 材料

  • 3 cups ゜ナマスリ米たたは䞭粒米(炊いお冷たしたもの)
  • 3 tbsp タマリンドパルプ(1.5カップのお湯に浞しお按したもの)
  • 1 tbsp ごた油ゞンゞャヌリヌオむル(分けお䜿甚)
  • 2 tbsp マスタヌドシヌド(This is a pre-made spice mix. If unavailable, you can make your own or substitute with a mix of coriander powder, cumin powder, red chili powder, and a pinch of asafoetida (hing).)
  • 2 tbsp りラッドダル黒ひき割豆(Raw, unsalted peanuts.)
  • 1 tsp チャナダルひよこ豆のひき割り
  • 10 ピヌナッツ(生)
  • 2 tbsp 也燥赀唐蟛子(蟛さはお奜みで調敎)
  • 1/4 tsp カレヌリヌフ
  • to taste アサフェティダヒング

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    スパむスパりダヌを䜜る也いたフラむパンを䞭火にかけ、コリアンダヌシヌド、フェヌグリヌクシヌド、黒胡怒を銙りが立぀たでロヌストしたす。ごたを加えお、軜くき぀ね色になるたでさらに1分ほどロヌストしたす。混ぜ合わせたものを完党に冷たし、现かく粉砕したす。取っおおきたす。

    ⏱ 2 minutes
  2. 2

    タマリンドペヌストプラリチャルを䜜る厚手の鍋たたはカダむにごた油倧さじ3を䞭火で熱したす。マスタヌドシヌドを加え、はねるたで埅ちたす。次に、りラッドダル、チャナダル、生ピヌナッツを加えたす。ダルがき぀ね色になり、ピヌナッツが軜くロヌストされるたで炒めたす。也燥赀唐蟛子、カレヌリヌフ、アサフェティダ、タヌメリックパりダヌを加えお、唐蟛子がわずかに暗くなるたで数秒炒めたす。

    ⏱ 1 minute
  3. 3

    按したタマリンドパルプをテンパリング銙味炒めに加えたす。塩ずゞャガリヌ䜿甚する堎合を加えお混ぜたす。匱火にしお、時々混ぜながら玄1015分、ペヌストがゞャムのような粘床になり、油が鍋の脇から分離し始めるたで煮蟌みたす。

    ⏱ 2 minutes
  4. 4

    䜜っおおいたスパむスパりダヌ倧さじ2をタマリンドペヌストに加えお混ぜたす。よく混ぜ、スパむスの生っぜさがなくなるたで、さらに23分煮蟌んでペヌストをさらに濃くしたす。火から䞋ろし、少し冷たしたす。

    ⏱ 30 seconds
  5. 5

    タマリンドラむスを組み立おる炊いたご飯は冷めおいお、粒がほぐれおいるこずを確認しおください。フォヌクでほぐすか、くっ぀くのを防ぐためにごた油倧さじ1で軜く和えおも良いです。

    ⏱ 1 minute
  6. 6

    倧きめのボりルに、冷たしたご飯ず䜜っおおいたタマリンドペヌストを合わせたす。たずペヌスト倧さじ34を加え、必芁に応じおさらに足しながら、ご飯党䜓に均䞀に絡むように優しく混ぜたす。すべおの米粒が颚味豊かなペヌストでよくコヌティングされおいるこずを確認しおください。

    ⏱ 10 minutes
  7. 7

    残りのごた油倧さじ1を混ぜ合わせたご飯に回しかけ、最埌に優しく混ぜ合わせたす。味芋をしお、必芁であれば塩たたはスパむスパりダヌを調敎しおください。最良の颚味を埗るために、提䟛する少なくずも30分前にタマリンドラむスを䌑たせおください。

    ⏱ 3 minutes
  8. 8

    Serve: Tamarind Rice is best served at room temperature or slightly warm. Garnish with a few fresh curry leaves or toasted sesame seeds if desired.

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓米粒がほぐれやすく、タマリンドペヌストず混ぜおもべた぀きにくい、前日に炊いお冷たしたご飯を䜿うのが䞀番です。
  • ✓タマリンドペヌストプラリチャルは倚めに䜜っお密閉容噚に入れ、冷蔵庫で2週間たで保存できるので、手軜に食事をしたいずきに䟿利です。
  • ✓タマリンドパルプずゞャガリヌの量は、酞味ず甘みの奜みに合わせお調敎しおください。
  • ✓スパむスパりダヌも密閉容噚に入れお垞枩で数週間保存できたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • より濃厚な颚味にするには、テンパリングの工皋でピヌナッツず䞀緒にロヌストしたカシュヌナッツや、すりおろした生のココナッツを加えたす。
  • 䞀郚のバリ゚ヌションでは、スパむスパりダヌにクミンシヌドをひず぀たみ加えたり、最埌にレモン汁を少量加えお酞味を増したりしたす。

🏷 タグ

IndianSouth IndianTamarindRiceTemple FoodVegetarianVegan (if no ghee used)Quick MealFlavorful

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Sauvignon Blanc🍇GrÃŒner Veltliner🍇Chenin Blanc
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