👨‍🍳 조리법

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   두부 준비: 단단한 두부를 사용할 경우, 물기를 완전히 빼고 키친타월로 완전히 말립니다. 두부 블록을 8등분한 다음, 각 조각을 4개의 더 작은 큐브로 잘라 약 32개의 한 입 크기 조각을 만듭니다. 웍이나 깊은 팬에 약 1인치 (2.5cm)의 식물성 기름을 중고온 (180°C / 350°F)으로 가열합니다. 두부 큐브를 한 번에 튀겨 황금 갈색이 되고 약간 부풀어 오를 때까지 튀깁니다. 각 배치당 약 3-4분 정도 걸립니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다. 미리 튀긴 두부 튀김 (타후 퐁)을 사용할 경우, 뜨거운 물에 살짝 헹궈 여분의 기름을 제거한 후 물기를 빼면 됩니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   소스 베이스 만들기: 작은 냄비에 물, 케찹 마니스, 야자 설탕 (또는 흑설탕), 타마린드 페이스트 (또는 타마린드 물), 소금, 선택 사항인 식초를 넣고 섞습니다. 중불에서 설탕이 녹고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
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   향신료 및 고추 준비: 마늘과 샬롯을 곱게 다집니다. 버드 아이 고추를 얇게 썹니다 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거합니다). 보다 전통적인 방법으로, 절구나 막자사발에 마늘, 샬롯, 고추를 함께 거칠게 빻아 거친 페이스트를 만들 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   소스 졸이기: 다진 마늘, 샬롯, 썬 고추 (또는 빻은 페이스트)를 소스 베이스가 있는 냄비에 넣습니다. 혼합물을 부드럽게 끓이고 약 5-7분 동안 익혀 풍미가 어우러지고 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하여 단맛, 신맛, 매운맛의 균형을 맞춥니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   담기 및 서빙: 튀긴 두부 큐브를 개별 서빙 그릇이나 얕은 접시에 담습니다. 뜨거운 소스를 두부 위에 듬뿍 부어 두부 조각에 잘 코팅되도록 합니다. 두부가 아직 따뜻하고 소스가 풍미가 있을 때 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   Serve immediately: Tahu Gejrot is best enjoyed hot and fresh while the tofu is still crispy and the sauce is warm. Garnish with extra chili if desired.

   ⏱️ 1 minute