Scones with Whipped Cream and Rhubarb Compote(Scones mit Schlagsahne und Rhabarberkompott)
Leichte und luftige Scones nach irischer Art, traditionell serviert mit Clotted Cream (oder Schlagsahne) und einem säuerlichen, hausgemachten Rhabarberkompott, ein beliebter Genuss zum Nachmittagstee.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)(plus etwas mehr zum Bestäuben)
- 2 tsp Backpulver
- 0.5 tsp Salz
- 75 g Ungesalzene Butter(kalt und gewürfelt)
- 50 g Kristallzucker
- 175 ml Milch(plus etwas mehr zum Bestreichen)
- 1 large Ei(verquirlt, für den Eistreiche)
- 400 g Rhabarber(geputzt und gehackt)
- 100 g Kristallzucker (für Kompott)(oder nach Geschmack)
- 50 ml Wasser (für Kompott)
- 200 ml Schlagsahne(steif geschlagen, zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
- 3
Die kalte Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einreiben, bis sie wie grobe Semmelbrösel aussieht.
- 4
Den Zucker unterrühren. In der Mitte eine Mulde formen und den größten Teil der Milch hineingießen. Mit einem Messer vermischen, bis ein weicher Teig entsteht, bei Bedarf noch etwas mehr Milch hinzufügen.
- 5
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zusammenfügen. Etwa 2 cm dick ausrollen. Den Teig nicht überarbeiten.
- 6
Mit einem runden Ausstecher von 5-6 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseiten mit Milch oder dem Eistreiche bestreichen.
- 7
12-15 Minuten backen, oder bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen.
- 8
Währenddessen für das Kompott den gehackten Rhabarber, Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Rhabarber weich ist und zerfallen ist, etwa 10-15 Minuten. Abkühlen lassen.
- 9
Die abgekühlten Scones warm mit dem Rhabarberkompott und der Schlagsahne servieren.
💡 Profitipps
- ✓Den Teig so wenig wie möglich bearbeiten, um leichte und luftige Scones zu erhalten.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Backpulver frisch ist, für maximalen Aufgang.
- ✓Den Zucker im Kompott je nach Säure des Rhabarbers anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Getrocknete Cranberries oder Rosinen in den Scone-Teig einarbeiten.
- Anstelle von Kompott und Sahne mit Marmelade und Butter servieren.