Israeli Vegetable and Chickpea Tagine(Israelsk grønnsaks- og kikertertagine)
En aromatisk og mettende tagine full av smaken fra israelske krydder, møre grønnsaker og proteinrike kikerter, sakte kokt til perfeksjon.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(ferskrevet)
- 2 tsp Spisskummen
- 1.5 tsp Koriander
- 1 tsp Gurkemeie
- 0.5 tsp Kanel
- 0.25 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 1 can (14.5 oz) Hakkede tomater(med væske)
- 2 cups Grønnsaksbuljong
- 2 medium Søtpoteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 1 medium Squash(delt i to og skivet)
- 1 can (15 oz) Kikerter(skylt og avrent)
- 0.5 cup Tørkede aprikoser(delt i to)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- 0.25 cup Ristede mandler(skivet, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til det dufter.
- 3
Rør inn spisskummen, koriander, gurkemeie, kanel og cayennepepper. Stek i ytterligere ett minutt mens du rører konstant.
- 4
Hell i de hakkede tomatene og grønnsaksbuljongen. La det småkoke.
- 5
Tilsett søtpoteter og gulrøtter. Dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til grønnsakene begynner å bli møre.
- 6
Rør inn squash, kikerter og tørkede aprikoser. Fortsett å småkoke, med lokk, i ytterligere 15-20 minutter, eller til alle grønnsakene er møre og sausen har tyknet.
- 7
Smak til med salt og svart pepper.
- 8
Serveres varm, pyntet med fersk koriander og ristede mandler.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere tagine, tilsett mer cayennepepper eller en klype chiliflak.
- ✓Hvis taginen blir for tykk, tilsett litt mer grønnsaksbuljong eller vann.
- ✓Denne taginen er utmerket servert med couscous eller ris.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika, gresskar eller blomkål.
- For en rikere smak, bruk kylling- eller grønnsakskraft i stedet for buljong.
- Bruk en spiseskje harissapasta for et ekstra lag med krydder og dybde.