Jamaican Saltfish and Okra(Cod sărat jamaican cu bame)
O mâncare savuroasă și satisfăcătoare, preparată din cod sărat rehidratat, bame fragede și legume aromatice, adesea servită la micul dejun sau ca o masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 500 g Cod sărat (bacalhau)
- 450 g Bame(curățate și tăiate în bucăți de aproximativ 2,5 cm)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 1 medium Ardei gras(de orice culoare, tocat)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 0.5 small Ardei Scotch bonnet(mărunțit fin, cu semințele îndepărtate)
- 1 sprig Cimbru(proaspăt)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 60 ml Apă(sau cât este necesar)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați codul sărat în apă rece timp de cel puțin 24 de ore, schimbând apa de 3-4 ori, sau fierbeți-l în mai multe schimburi de apă timp de aproximativ 30 de minute până se desărează. Scurgeți, sfărâmați în bucăți de dimensiunea unei mușcături și îndepărtați eventualele oase sau piele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuirea peste noapte este preferabilă pentru cele mai bune rezultate. - 2
Într-o altă oală, opăriți bamele tăiate în apă clocotită timp de 2-3 minute pentru a reduce vâscozitatea. Scurgeți bine și lăsați deoparte.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie sau oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Adăugați usturoiul mărunțit și ardeiul Scotch bonnet tocat. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 5
Adăugați roșiile tocate și gătiți până încep să se dezintegreze, aproximativ 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 6
Adăugați codul sărat sfărâmat, bamele opărite, crenguța de cimbru, piperul negru și apa în tigaie. Amestecați ușor pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu amestecați excesiv, deoarece bamele se pot sfărâma. - 7
Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, permițând aromelor să se îmbine și codului sărat să absoarbă sosul.
⏱️ 15-20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Mâncarea ar trebui să fie umedă, dar nu apoasă. - 8
Îndepărtați crenguța de cimbru. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar (codul sărat este deja sărat).
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Desărarea corectă a codului sărat este crucială pentru aroma mâncării.
- ✓Opărirea bamelor ajută la minimizarea vâscozității lor naturale.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet pentru a controla nivelul de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de ceapă verde tocată spre sfârșitul gătirii.
- Unele rețete includ o cantitate mică de unt pentru un plus de bogăție.