Lao Fried Bananas(Plátanos Fritos de Laos)
Txiv Tsawb Kib
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos plátanos fritos son un postre y comida callejera popular en Laos. Recubiertos en una masa dulce infusionada con coco y fritos hasta alcanzar una perfección dorada, ofrecen un delicioso equilibrio de texturas y sabores.
🧂 Ingredientes
- 8 small plátanos Namwa(o 2 plátanos machos maduros, pelados y cortados longitudinalmente)
- 1 1/2 cups Harina de arroz
- 1 cup Coco rallado(endulzado o sin endulzar)
- 1/2 cup Azúcar
- 1/4 cup Semillas de sésamo tostadas
- 1 tsp Sal
- 1 tsp Bicarbonato de sodio
- 3/4 cup Agua(o la necesaria para la consistencia de la masa)
- 4 cups Aceite neutro para freír(como aceite de canola o vegetal)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los plátanos: Pelar los plátanos Namwa y cortarlos longitudinalmente en rodajas de aproximadamente 0.6 cm de grosor. Si se usan plátanos machos, pelarlos y cortarlos en rodajas de 0.6 cm de grosor.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las rodajas de plátano tengan un grosor relativamente uniforme para una cocción pareja. - 2
Hacer la masa: En un bol grande, batir la harina de arroz, el coco rallado, el azúcar, las semillas de sésamo tostadas, la sal y el bicarbonato de sodio.
💡 Consejos de Profesional: Tostar las semillas de sésamo realza su sabor. - 3
Agregar gradualmente el agua mientras se bate hasta formar una masa suave y espesa. Debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir bien las rodajas de plátano.
- 4
Calentar el aceite en una olla profunda o wok a fuego medio-alto a 175°C (350°F).
⏱️ 5-10 minutes💡 Consejos de Profesional: Usar un termómetro para asegurar que el aceite esté a la temperatura correcta. No dejar que se caliente demasiado. - 5
Sumergir cada rodaja de plátano en la masa, asegurándose de que quede completamente cubierta. Colocar cuidadosamente las rodajas de plátano rebozadas en el aceite caliente, friendo en tandas para evitar llenar demasiado la olla.
💡 Consejos de Profesional: No llenar demasiado la sartén, ya que esto disminuirá la temperatura del aceite y resultará en plátanos aguados. - 6
Freír durante aproximadamente 5-8 minutos, girando ocasionalmente, hasta que los plátanos estén dorados y crujientes. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina.
⏱️ 5-8 minutes💡 Consejos de Profesional: Freír hasta que estén de un color dorado intenso para obtener la máxima crocancia.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una capa extra de sabor, se puede añadir una pizca de canela o cardamomo a la masa.
- ✓Servir inmediatamente para la mejor textura crujiente.
- ✓Estos plátanos son deliciosos solos o con un acompañamiento de helado de coco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usar diferentes tipos de plátanos o plátanos machos.
- Añadir una cucharada de leche condensada azucarada a la masa para mayor dulzura.