Latvian Pork Stew with Prunes and Apples(Tocăniță Letonă de Porc cu Prune și Mere)
O tocăniță consistentă și aromată, cu carne de porc fragedă gătită lent cu prune dulci și mere acrișoare, creând un preparat bogat și reconfortant, cu un echilibru între note sărate și fructate.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Pulpă de porc fără os(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 1 tablespoon Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă galbenă(tăiată sferturi)
- 2 medium Morcovi(tăiați diagonal felii de 2-3 cm)
- 2 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 cup Supă de pui
- 1 cup Supă de vită
- 1 teaspoon Salvie uscată
- 0.5 teaspoon Ienibahar măcinat
- 0.75 teaspoon Sare
- 1 to taste Piper negru
- 2 medium Cartofi Russet(curățați și tăiați sferturi (aproximativ 700g))
- 8 ounces Ciuperci(medii)
- 12 ounces Prune uscate
- 2 medium Mere acrișoare(curățate de coajă, cotor și tăiate sferturi)
- 2 tablespoons Făină albă de grâu
- 0.25 cup Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare pentru supă, la foc mediu, încingeți uleiul vegetal. Adăugați cuburile de porc și amestecați/căliți timp de aproximativ 5 minute sau până se rumenesc.
- 2
Adăugați ceapa, morcovii și usturoiul; căliți timp de 2 minute.
- 3
Adăugați supa de pui, supa de vită, salvia, ienibaharul, sarea și piperul; aduceți la fierbere.
- 4
Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 30 de minute.
- 5
Adăugați cartofii și ciupercile; aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute.
- 6
Adăugați prunele și merele; fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5-10 minute sau până când carnea, legumele și fructele sunt fragede.
- 7
Pentru o tocăniță mai groasă, amestecați făina cu apa într-o cană. Adăugați acest amestec în tocăniță și amestecați timp de 2-3 minute sau până se îngroașă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unei bucăți de pulpă de porc mai grasă va asigura o carne fragedă și suculentă.
- ✓Caramelizarea cepei până la o culoare aurie închisă este esențială pentru a dezvolta o aromă afumată.
- ✓Această tocăniță poate fi pregătită în avans și, de multe ori, gustul este chiar mai bun a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete omit cartofii și sugerează servirea tocăniței cu cartofi fierți cu unt și pătrunjel alături.
- Se poate adăuga o notă de sos Worcestershire și fum lichid pentru un strat suplimentar de aromă, așa cum se întâlnește în unele variante.