Motjoli Pap with Beef Stew(Motjoli Pap con Spezzatino di Manzo)
Un piatto nutriente e confortante, composto da una densa polenta di mais (pap) servita con un ricco spezzatino di manzo cotto lentamente, un alimento base nelle case Basotho.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di manzo(tagliata a cubetti di circa 5 cm)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(in scatola, a cubetti)
- 500 ml Brodo di manzo
- 2 medium Carote(sbucciate e tritate)
- 2 medium Patate(sbucciate e a cubetti)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 500 g Farina di mais (pap)
- 1.5 l Acqua(per il pap)
- 2 tbsp Burro(per il pap)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i cubetti di manzo generosamente con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare il manzo in più riprese, poi metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno morbide, circa 5-7 minuti.
- 4
Incorporare l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Rimetti il manzo nella pentola. Aggiungere i pomodori a cubetti e il brodo di manzo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 1 ora e mezza.
- 6
Aggiungere carote e patate allo spezzatino. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 45 minuti o 1 ora, finché il manzo non sarà tenero e le verdure cotte.
- 7
Mentre lo spezzatino finisce la cottura, preparare il pap. In una pentola separata, portare a ebollizione 1,5 litri di acqua. Incorporare gradualmente la farina di mais mescolando con una frusta per evitare grumi.
💡 Consigli Professionali: Iniziare con una piccola quantità di farina di mais per formare una pasta densa, quindi aggiungere gradualmente il resto. - 8
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per circa 20-30 minuti, mescolando occasionalmente, finché il pap non sarà denso e ben cotto.
💡 Consigli Professionali: La consistenza dovrebbe essere soda ma non asciutta. - 9
Incorporare il burro nel pap e aggiustare di sale secondo i gusti. Servire il pap caldo con lo spezzatino di manzo versato sopra.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, rosolare bene il manzo.
- ✓Regolare la consistenza del pap aggiungendo altra acqua se diventa troppo denso.
- ✓Questo spezzatino può essere preparato in anticipo e si riscalda bene.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o rape.
- Includere una foglia di alloro o un pizzico di timo secco per un aroma aggiuntivo.
- Per uno spezzatino più piccante, aggiungere un peperoncino tritato insieme alle cipolle.