Liechtensteiner Kirschenmichel(Kirschenmichel Liechtensteinés)
Un reconfortante budín de cerezas y pan, a menudo hecho con panecillos duros, huevos, leche y cerezas, horneado hasta que esté dorado. Se puede servir como postre o plato principal.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Panecillos duros(o 6 rebanadas de pan duro)
- 240 ml Leche(tibia)
- 3 Huevos grandes(separados)
- 52 g Azúcar granulada
- 794 g Cerezas ácidas(escurridas, en frasco o lata)
- 28 g Mantequilla(derretida, más un poco para engrasar)
- 2 tsp Canela molida(opcional)
- 1 pinch Pizca de sal
- 1 tbsp Azúcar glas(para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Corta los panecillos duros en cubos y colócalos en un tazón grande. Vierte la leche tibia sobre el pan y déjalo remojar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar una humedad uniforme.
- 2
En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar granulada y la mantequilla derretida hasta que estén claras y cremosas. Incorpora la canela (si la usas).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la mantequilla esté derretida pero no caliente. - 3
Agrega la mezcla de pan remojado a la mezcla de yemas de huevo y revuelve para combinar.
💡 Consejos de Profesional: No mezcles en exceso; son deseables algunos trozos de pan. - 4
En otro tazón limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el tazón y las varillas estén completamente libres de grasa. - 5
Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de pan y yemas de huevo hasta que se combinen apenas.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no desinflar las claras de huevo. - 6
Incorpora las cerezas ácidas escurridas.
- 7
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa un molde para hornear (aproximadamente 20x20 cm o similar) con mantequilla y espolvorea ligeramente con pan rallado o harina.
💡 Consejos de Profesional: También se puede usar un molde desmontable. - 8
Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
💡 Consejos de Profesional: Puedes colocar unos trozos pequeños de mantequilla en la parte superior para una mayor riqueza. - 9
Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 10
Deja que el Kirschenmichel se enfríe un poco antes de espolvorear con azúcar glas y servir caliente. A menudo se sirve con salsa de vainilla o crema batida.
💡 Consejos de Profesional: El Kirschenmichel se disfruta mejor tibio.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar pan del día anterior es clave para la textura correcta.
- ✓Asegúrate de que las cerezas estén bien escurridas para evitar un budín aguado.
- ✓Para un sabor más rico, se puede añadir una cucharada de Kirschwasser (aguardiente de cerezas) a la mezcla de yemas de huevo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituye las cerezas ácidas por cerezas frescas o congeladas (sin hueso).
- Agrega un puñado de almendras o avellanas picadas a la masa.
- Una pizca de nuez moscada o cardamomo puede añadir especias adicionales.