🧂 食材
- 1 cup 珍珠大麥(沖洗乾淨)
- 500 g 香菇(切片（鈕扣菇或綜合菇類）)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 tablespoons 奶油
- 4 cups 蔬菜高湯(或雞高湯)
- 0.5 teaspoon 鹽(依個人口味)
- 0.125 teaspoon 黑胡椒(現磨，依個人口味)
- 1 tablespoon 新鮮百里香(切碎（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 175°C (350°F)。
- 2
在中火上，用一個大的平底鍋或荷蘭鍋融化奶油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。
- 3
加入切片的香菇，煮至釋出水分並開始變褐色，約 8-10 分鐘。如果使用，拌入新鮮百里香。
- 4
將沖洗乾淨的珍珠大麥加入鍋中，攪拌使其沾滿香菇和洋蔥混合物。
- 5
倒入蔬菜高湯、鹽和胡椒。攪拌均勻。
- 6
如果未使用荷蘭鍋，將混合物轉移到抹了奶油的砂鍋中。用蓋子或鋁箔紙緊密蓋好。
- 7
烘烤 1 小時 15 分鐘至 1 小時 30 分鐘，或直至大麥變軟且大部分液體被吸收。烘烤過程中偶爾攪拌，如果變得太乾，可加入少許熱高湯或水。
- 8
靜置 5-10 分鐘後即可食用。用叉子鬆開。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可以使用多種香菇混合。
- ✓確保大麥已徹底沖洗，以去除多餘的澱粉。
- ✓如果在烘烤後大麥仍然太硬，可加入少許熱高湯或水，並繼續烘烤 15-20 分鐘。
✨ 創意點子
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- 加入一層炒過的韭蔥或大蒜，增加額外的風味。
- 在食用前拌入一小把切碎的新鮮歐芹或細香蔥。
- 無肉版本，可加入煮熟的培根丁或香腸丁。