Gratin de Chouchou(Запечений чуйот)
Mauritian Chayote Gratin
Ситна та вершкова запечена страва з чуйоту (chayote), приготована в соусі, схожому на бешамель, зверху посипана сиром та панірувальними сухарями для золотистої, хрусткої скоринки. Це популярний гарнір у маврикійській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 5 large Чуйот (Chayote)(очищений, без насіння та нарізаний кубиками)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 3 tbsp Пшеничне борошно
- 300 ml Молоко
- 150 g Сир чеддер(натертий)
- 60 g Сир моцарела(натертий (за бажанням, для додаткової сирності))
- Панірувальні сухарі(для посипання)
- Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- few Гілочки чебрецю
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 1 pinch Мускатний горіх(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте чуйот: очистіть чуйот, розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте кубиками розміром на один укус. Відваріть у підсоленій воді до м'якості, приблизно 10-15 хвилин. Добре злийте воду.
- 2
Приготуйте соус: у каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте борошно і перемішайте, щоб утворилася ру. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Поступово влийте молоко, постійно збиваючи вінчиком, до отримання однорідної маси без грудочок. Доведіть до кипіння, помішуючи, до загустіння соусу.
- 4
Додайте до соусу більшу частину натертого сиру чеддер (залишивши трохи для посипання), мускатний горіх (якщо використовуєте), сіль і перець. Перемішайте до розплавлення сиру та отримання вершкового соусу.
- 5
З'єднайте: додайте злитий чуйот до сирного соусу і обережно перемішайте, щоб він рівномірно покрився соусом.
- 6
Зберіть і запечіть: вилийте суміш чуйоту у змащену маслом форму для запікання. Посипте зверху залишками сиру та панірувальними сухарями. Запікайте у попередньо розігрітій духовці до 180°C (350°F) протягом 20-25 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і не почне пузиритися.
- 7
Прикрасьте та подавайте: прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою і подавайте гарячим як гарнір.
💡 Професійні поради
- ✓Ви можете додати до запіканки інші овочі, такі як картопля або цибуля-порей.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте суміш сирів.
- ✓Якщо у вас немає панірувальних сухарів, як посипку можна використовувати подрібнене солоне печиво.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають дрібку мускатного горіха для додавання тепла.
- Можна приготувати без духовки, посипавши подрібненим солоним печивом та сиром, змішаним безпосередньо в суміші.