Mauritian Sweet Potato Cakes(Маврикійські тістечка з батату)
Gâteau Patate
Ці чудові тістечка з батату є популярною вуличною їжею та закускою на Маврикії, ідеально пасують до чаю. Вони мають м'яке, трохи жувальне тісто з пюре з батату, наповнене солодкою кокосовою сумішшю, і смажені у фритюрі до золотисто-коричневого кольору.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Батат(очищений і відварений до м'якості)
- 250 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(плюс трохи для підсипання)
- 250 g Тертий кокос(свіжий або сушений)
- 250 g Білий цукор
- 2 pods Стручки кардамону(подрібнене насіння (за бажанням, для начинки))
- 500 ml Рослинна олія(для смаження у фритюрі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Пюрируйте відварений і очищений батат до гладкості. Дайте трохи охолонути.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що батат добре злитий після варіння, щоб уникнути водянистого тіста. - 2
Поступово додавайте борошно до пюре з батату, перемішуючи до утворення м'якого, злегка липкого тіста. Додайте трохи більше борошна, якщо тісто занадто вологе, щоб з ним працювати, але воно має залишатися еластичним.
💡 Професійні поради: Консистенція тіста є ключовою; воно має бути м'яким, але керованим. - 3
В окремій мисці змішайте тертий кокос з білим цукром і подрібненим насінням кардамону (якщо використовуєте).
- 4
Злегка присипте руки та чисту поверхню борошном. Візьміть порцію тіста з батату, розплющіть його в диск і покладіть приблизно столову ложку кокосової начинки в центр.
- 5
Обережно складіть тісто поверх начинки, щоб утворити півмісяць або запечатаний мішечок. Міцно притисніть краї, щоб запечатати, переконавшись, що начинка не витече під час смаження. Можна використати зворотний бік виделки, щоб прикрасити краї.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що краї добре запечатані, щоб начинка не витекла. - 6
Розігрійте рослинну олію у глибокій пательні або воку на середньому вогні. Обережно помістіть підготовлені тістечка з батату в гарячу олію, не переповнюючи пательню.
💡 Професійні поради: Підтримуйте середній вогонь, щоб тістечка пропеклися, але не підгоріли. - 7
Смажте тістечка у фритюрі до золотисто-коричневого кольору з обох боків. Це зазвичай займає близько 3-5 хвилин з кожного боку.
⏱️ 6-10 minutes per batch - 8
Вийміть смажені тістечка з олії та викладіть їх на паперові рушники, щоб стек зайвий жир. Подавайте теплими.
💡 Професійні поради: Найкраще смакують свіжими, але їх можна зберігати в герметичному контейнері пару днів.
💡 Професійні поради
- ✓Використання батату з трохи сухішою текстурою може полегшити роботу з тістом.
- ✓Для більш насиченого кокосового смаку злегка підсмажте тертий кокос перед змішуванням з цукром.
- ✓Кардамон додає чудову ароматичну нотку, але його можна опустити, якщо ви віддаєте перевагу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти додають дрібку солі до тіста з батату для балансу смаку.
- Родзинки можна додати до кокосової начинки для додаткової солодкості та текстури.