👨‍🍳 作り方

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   パプリカをローストする：ピーマンを直火、オーブントースター、またはグリルで、皮が全体的に黒く焦げるまで焼きます。または、熱したオーブン（200℃）で約30〜40分、時々返しながら焼きます。熱いうちに耐熱ボウルに移し、ラップでしっかりと蓋をして、約10〜15分蒸らして皮をむきやすくします。

   ⏱️ 25 minutes (roasting) + 15 minutes (steaming)
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   パプリカとトマトの下準備：火傷しない程度に冷めたら、焦げた皮をパプリカから丁寧にむきます。ヘタと種を取り除き、パプリカの実を一口大に粗く刻みます。食感を残すようにします。トマトは、皮をむいて種を取り除いて刻むか、より滑らかなソースベースにするために、おろし金で擦りおろし、皮と種は捨てます。

   ⏱️ 5 minutes
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   風味のベースを作る：大きめのフライパンまたは鍋にオリーブオイル大さじ3を中火で熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまで約1分 sauté します。刻んだトマトまたは擦りおろしたトマト、クミンパウダー、パプリカパウダー、唐辛子フレーク（使用する場合）、塩、黒こしょうを加えます。よく混ぜ合わせます。

   ⏱️ 5 minutes
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   煮込み、味をなじませる：トマトの混合物を弱火で煮立たせます。時々混ぜながら約10〜15分煮込み、トマトを煮崩してソースを少しとろみがつくまで煮詰めます。擦りおろしたトマトを使用する場合は、この工程はより早く進みます。水分が足りないように見える場合は、少量の水を加えてください。

   ⏱️ 20-30 minutes
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   パプリカを加える：煮込んでいるトマトの混合物に、刻んだローストパプリカを加えます。全体を混ぜ合わせ、パプリカがよく絡むようにします。火を弱火にし、フライパンに蓋をして、タクツカをさらに20〜25分、時々混ぜながら煮込みます。目標は、風味がなじみ、ほとんどの水分が蒸発して、煮込み料理のような濃厚な状態になることです。

   ⏱️ 5 minutes