Mancala Fish Stew(Mancala fiskgryta)
En smakrik och aromatisk fiskgryta, ofta tillagad med en variation av fÀrsk fisk, kokosmjölk, tomater och lokala kryddor. Mancala refererar till ett traditionellt spel, men hÀr betyder det en rik, lager-pÄ-lager-rÀtt.
đ§ Ingredienser
- 800 g Fasta filéer av vit fisk(som tilapia, kungfisk eller torsk, skurna i bitar)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 4 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 400 g Tomater(hackade, eller 1 burk tÀrnade tomater)
- 400 ml Kokosmjölk(fullfet)
- 200 ml Grönsaksbuljong
- 1 Paprika(vilken fÀrg som helst, hackad)
- 1 bunch Koriander(hackad, för garnering)
- 1 Chilifrukter(finhackad, valfritt)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Olivolja
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den Àr mjuk, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök, riven ingefÀra, gurkmeja och spiskummin. FrÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna (och deras spad om du anvÀnder konserverade) och paprikan. LÄt koka i 5-7 minuter, tills tomaterna har mjuknat nÄgot.
- 4
HÀll i kokosmjölken och grönsaksbuljongen. LÄt blandningen sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt den koka försiktigt i 15-20 minuter sÄ att smakerna fÄr utvecklas.
- 5
Smaka av grytan med salt och svartpeppar. TillsÀtt finhackad chili om du anvÀnder det.
- 6
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande grytan. LÀgg pÄ ett lock och lÄt koka i 8-10 minuter, eller tills fisken Àr ogenomskinlig och genomkokt. Var försiktig sÄ att fisken inte blir överkokt.
- 7
Ăs upp grytan i skĂ„lar och garnera generöst med fĂ€rsk hackad koriander.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en variation av fast vit fisk för en mer komplex smak.
- âJustera mĂ€ngden chili efter din önskade hetta.
- âServera med ris, couscous eller ett gott bröd för att suga upp den utsökta sĂ„sen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nÀve spenat eller grönkÄl de sista 5 minuterna av koktiden.
- Inkludera andra grönsaker som Àrtor eller tÀrnade morötter.
- En skvÀtt limejuice innan servering kan lyfta smakerna.