Mozambique Vegetable Stew(Guiso de Verduras de Mozambique)
Un guiso de verduras vibrante y adaptable, este plato muestra los productos frescos de Mozambique. Es una comida sabrosa y reconfortante, a menudo hecha con una base de leche de coco y especias, y se puede personalizar con una variedad de verduras. Es excelente servido sobre arroz o con pan.
🧂 Ingredientes
- 2 tbsp Aceite de Oliva
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado fresco)
- 1 small Chile Jalapeño(picado finamente (opcional, para darle picante))
- 1 medium Batata (Camote)(pelada y cortada en cubos)
- 1 cup Floretes de Brócoli
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1 cup Judías Verdes(desvenadas)
- 2 cups Col Rizada (Kale) o Espinacas(picada)
- 400 g Tomates Triturados(en lata, sin escurrir)
- 400 ml Leche de Coco(entera)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro (en polvo)
- 1/2 tsp Cúrcuma
- to taste Sal
- to taste Pimienta Negra
- 1/4 cup Cilantro Fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y el chile jalapeño picado (si lo usas). Sofríe por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agrega la batata cortada en cubos a la olla. Remueve y cocina por 5 minutos. Baja el fuego, tapa y cocina por otros 5 minutos hasta que esté ligeramente tierna.
- 4
Añade los floretes de brócoli, las zanahorias en rodajas y las judías verdes desvenadas a la olla. Incorpora el comino, el cilantro molido y la cúrcuma. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
Vierte los tomates triturados (con su jugo) y la leche de coco. Remueve todo junto. Lleva el guiso a ebullición suave.
- 6
Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
- 7
Incorpora la col rizada o las espinacas picadas y cocina por otros 2-3 minutos hasta que se ablanden.
- 8
Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto. Ajusta las especias según sea necesario.
- 9
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco. Este guiso es excelente servido sobre arroz, quinoa o con pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Pica las verduras en tamaños similares para una cocción uniforme.
- ✓Ajusta la cantidad de chile jalapeño o hojuelas de chile para controlar el nivel de picante.
- ✓No dudes en añadir otras verduras como pimientos, calabacín o coliflor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega garbanzos o lentejas para obtener proteína adicional.
- Para un sabor más intenso, añade una cucharada de mantequilla de cacahuete al guiso.
- Sirve con una cucharada de yogur natural o un chorrito de jugo de lima.