Kip met Mosterdsaus en Aardappelen(Poulet à la Moutarde et Pommes de Terre)
Un classique hollandais réconfortant composé de tendres blancs de poulet servis avec une sauce à la moutarde crémeuse et acidulée, accompagnés de simples pommes de terre bouillies. Ce plat met en valeur l'amour des Néerlandais pour une cuisine maison simple et savoureuse.
🧂 Ingrédients
- 4 boneless, skinless Blancs de poulet
- 800 g Pommes de terre(variété à chair ferme, pelées et coupées en quartiers)
- 50 g Beurre
- 30 g Farine tout usage
- 400 ml Bouillon de volaille
- 100 ml Crème épaisse
- 2 tbsp Moutarde de Dijon
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou selon le goût)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Placer les pommes de terre pelées et coupées en quartiers dans une grande casserole, couvrir d'eau froide, ajouter du sel et porter à ébullition. Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
⏱️ 25 minutes💡 Conseils de pro: S'assurer que les pommes de terre sont de taille uniforme pour une cuisson homogène. - 2
Pendant la cuisson des pommes de terre, assaisonner les blancs de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faire fondre 25 g de beurre à feu moyen-vif. Saisir les blancs de poulet pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits.
⏱️ 15 minutes💡 Conseils de pro: Ne pas surcharger la poêle ; cuire le poulet en plusieurs fois si nécessaire. - 3
Retirer le poulet de la poêle et réserver. Ajouter les 25 g de beurre restants dans la même poêle. Une fois fondu, incorporer la farine en fouettant pour créer un roux. Cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
⏱️ 3 minutes💡 Conseils de pro: Cuire le roux pendant une minute permet d'éliminer le goût de farine crue. - 4
Incorporer progressivement le bouillon de volaille en fouettant, en s'assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter la sauce à frémissement et cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
⏱️ 5 minutes - 5
Incorporer la crème épaisse et la moutarde de Dijon. Assaisonner la sauce de sel et de poivre au goût. Remettre les blancs de poulet dans la poêle et les laisser mijoter doucement dans la sauce pendant 2 à 3 minutes pour les réchauffer.
⏱️ 5 minutes💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir. - 6
Égoutter les pommes de terre cuites. Servir les blancs de poulet avec la sauce à la moutarde, accompagnés des pommes de terre bouillies. Garnir de persil frais haché.
💡 Conseils de pro: Un filet de sauce sur les pommes de terre est fortement recommandé.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser une moutarde de Dijon de bonne qualité pour un meilleur goût.
- ✓Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un trait de vin blanc avant le bouillon de volaille.
- ✓S'assurer que le poulet est cuit à une température interne de 74°C (165°F).
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de câpres à la sauce pour une touche acidulée.
- Servir avec une portion d'haricots verts ou de brocolis cuits à la vapeur.
- Pour une sauce plus piquante, utiliser une moutarde forte ou ajouter une pincée de poivre de Cayenne.