Macedonian Chicken with Prunes and Apricots(Makedonsk kylling med svisker og aprikoser)
En rik og smakfull gryterett med møre kyllingbiter som er braisert med søte svisker og aprikoser, aromatiske krydder og et hint av rødvin. Denne retten balanserer salte og søte toner, noe som gjør den til et mettende og festlig måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllinglår(med bein, med skinn, delt i porsjonsstykker)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 200 g Tørkede svisker(uten stein)
- 150 g Tørkede aprikoser
- 200 ml Rødvin
- 300 ml Kyllingkraft
- 3 tbsp Olivenolje
- 2 tbsp Hvetemel
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 Kanelstang
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk kyllingstykkene med kjøkkenpapir og krydre godt med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at kyllingen er tørr bidrar til bedre bruning. - 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider til de er gyllenbrune. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og lett brunet. Tilsett finhakket hvitløk og la det surre i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Dryss mel og paprikapulver over løken og hvitløken, og rør godt. Stek i 1-2 minutter for å riste melet.
- 5
Hell i rødvinen og skrap bunnen av gryten for å løsne stekte rester (deglasering). La det småkoke et par minutter for å redusere litt.
- 6
Legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett kyllingkraft, svisker, aprikoser, kanelstang og laurbærblad. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væsken dekker kyllingen stort sett. - 7
Dekk gryten med lokk, reduser varmen til lav, og la det småkoke forsiktig i ca. 1 time og 15 minutter, eller til kyllingen er veldig mør.
- 8
Fjern kanelstangen og laurbærbladet. Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter til for å tykne.
💡 Profesjonelle tips: Sviskene og aprikosene vil frigjøre sin naturlige sødme og tykne sausen. - 9
Serveres varm, pyntet med frisk, hakket persille. Denne retten passer godt til potetmos, ris eller godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak kan du marinere kyllingen i rødvin og krydder over natten.
- ✓Hvis du ikke har rødvin, kan en tørr hvitvin eller til og med ekstra kyllingkraft brukes, selv om smaksprofilen vil endres.
- ✓Juster mengden svisker og aprikoser etter din egen preferanse for sødme.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull ristede valnøtter de siste 15 minuttene av koketiden for ekstra tekstur.
- Inkluder en klype malt nellik eller muskat for en varmere kryddersmak.
- Bruk kyllingbryst i stedet for lår, men reduser koketiden for å unngå at det blir tørt.