Macedonian Sarmi with Sauerkraut(馬其頓酸菜捲)
豐盛且風味十足的捲，由醃製的酸菜葉包裹著由絞肉、米飯和香料組成的鹹味餡料，慢燉至完美。
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🧂 食材
- 20-25 large 酸菜葉(取自整顆酸菜，已去除粗梗)
- 500 g 豬絞肉
- 250 g 牛絞肉
- 150 g 米(已沖洗)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 植物油
- 1 tbsp 甜椒粉
- 1.5 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 150 g 煙燻培根或豬五花(切薄片，用於鋪底)
- 200 g 酸菜(切碎，用於鋪底)
- 500 ml 水或高湯
👨🍳 步驟
- 1
準備酸菜葉：小心地將葉片分開，並修剪掉任何粗壯的肋。如果太鹹，可在冷水中短暫沖洗。
- 2
在一個大碗中，混合豬絞肉、牛絞肉、沖洗過的米、切末的洋蔥、切末的大蒜、植物油、甜椒粉、鹽和黑胡椒。充分混合，直到所有材料均勻分佈。
- 3
製作捲：將一張酸菜葉放在乾淨的平面上，粗糙面朝上。在葉片較寬的一端放約2-3湯匙的肉餡。將葉片的兩側向內摺疊，然後從根部端緊密捲向尖端。
- 4
用一些切碎的酸菜和培根片鋪在一個大而厚底的鍋子或荷蘭鍋底部。將捲好的酸菜捲緊密地層層堆疊在培根和切碎的酸菜上方。
- 5
將水或高湯倒在酸菜捲上，確保它們大部分被浸沒。在上方放一個耐熱盤子，以便在烹煮過程中固定住酸菜捲。如果需要，可以在上方再放幾片培根和切碎的酸菜。
- 6
蓋上鍋蓋，煮沸後轉小火，慢燉至少3小時，或直到肉煮熟、米飯變軟。定期檢查，如有需要可添加更多液體。
- 7
趁熱食用，可依喜好搭配一勺酸奶油或優格。
💡 專業提示
- ✓使用整顆酸菜可以確保葉片完整且更容易操作。
- ✓不要過度填充葉片，因為米飯在烹煮過程中會膨脹。
- ✓慢燉低溫烹煮是製作軟嫩的酸菜捲和發展風味的關鍵。
- ✓隔夜的剩菜通常更好吃。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食版本：省略肉類，改用米飯、炒過的蔬菜（蘑菇、胡蘿蔔、韭蔥）和香草的餡料。
- 有些食譜會在餡料中加入一湯匙番茄膏，以增加風味的層次感。
- 可以在鍋中加入一小塊乾燥的煙燻肉（如肋排或豬腿骨），以增加額外的風味。