👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ادهن طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة بالزبدة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من دهن طبق الخبز بالتساوي لمنع الالتصاق.
2. 2

   اطبخ المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تصل إلى مرحلة الأل دينتي. صفيها واتركها جانبًا.

3. 3

   اغلِ السمك بلطف في ماء مملح قليلًا لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح مفتتًا. صفّيه، مع الاحتفاظ بحوالي كوب واحد من سائل السلق. فتت السمك إلى قطع بحجم اللقمة.

4. 4

   في قدر متوسطة، ذوّب الزبدة على نار متوسطة. اخفق الدقيق معها واطهُ لمدة دقيقتين لتكوين الرو (roux).

5. 5

   أضف الحليب وسائل السلق المحتفظ به تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا. اتركه حتى يغلي، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف. أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب.

   💡 نصائح احترافية: اخفق باستمرار لمنع تكون الكتل.
6. 6

   افصل البيض. اخفق صفار البيض في الصلصة الدافئة. في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم صلبة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الصلصة بردت قليلاً قبل إضافة الصفار لمنع تجمدها.
7. 7

   أضف بلطف المعكرونة المطبوخة والسمك المفتت إلى الصلصة. ثم، أضف بلطف بياض البيض المخفوق حتى يمتزج فقط. كن حذرًا من الإفراط في الخلط.

   💡 نصائح احترافية: إضافة بياض البيض المخفوق سيجعل الصينية أخف وأكثر انتفاخًا.
8. 8

   اسكب الخليط في طبق الخبز المُجهز ورش بالتساوي بفتات الخبز أو البسكويت المفتت.

   💡 نصائح احترافية: لمزيد من القرمشة، يمكنك وضع القليل من الزبدة المذابة الإضافية فوق فتات الخبز.
9. 9

   اخبز لمدة 40 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ويجمد.

10. 10

    اتركه ليبرد لبضع دقائق قبل التقديم. قدمه ساخنًا.

    💡 نصائح احترافية: غالبًا ما تُقدم صينية السمك مع البطاطس المسلوقة والخضروات المطهوة على البخار وقليل من الزبدة المذابة.