Palestinian Style Falafel(Palæstinensiske Falafel)
Sprøde udenpå, møre indeni, disse palæstinensiske falafel er lavet med en blanding af kikærter og hestebønner, krydret med friske krydderurter og krydderier. De serveres typisk i pitabrød med tahinisauce og en frisk salat.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Tørrede kikærter(udblødt natten over, ikke kogte)
- 1 cup Tørrede hestebønner(udblødt natten over, ikke kogte, skaller fjernet)
- 1 medium Gult løg(groft hakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(groft hakket)
- 1 cup Frisk persille(pakket)
- 1/2 cup Frisk koriander(pakket)
- 2 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander (stødt)
- 1/4 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Bagepulver
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn og skyl de udblødte kikærter og hestebønner grundigt. Dup dem tørre med køkkenrulle.
- 2
I en foodprocessor blandes de tørrede kikærter, hestebønner, løg, hvidløg, persille og koriander. Pulsér, indtil blandingen er fintmalet, men ikke en pasta. Du ønsker en vis tekstur.
- 3
Tilsæt spidskommen, stødt koriander, cayennepeber og salt til foodprocessoren. Blend kort for at samle det.
- 4
Overfør blandingen til en skål. Rør bagepulveret i. Dæk til og stil på køl i mindst 30 minutter.
- 5
Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller stegegryde til 175°C.
- 6
Brug en falafelske eller to skeer til at forme blandingen til små kugler eller flade kager. Læg dem forsigtigt i den varme olie, og pas på ikke at overfylde gryden.
- 7
Steg i 3-5 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde på alle sider. Brug en hulske til at fjerne falafelerne fra olien og dræn dem på køkkenrulle.
- 8
Serveres varme, typisk i pitabrød med tahinisauce, hakkede tomater, agurker og syltede grøntsager.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kikærter og hestebønner er helt tørre, før du blender dem, for den bedste tekstur.
- ✓Overblend ikke blandingen; en let grov tekstur er ønskelig.
- ✓Stegning i portioner forhindrer olietemperaturen i at falde for meget, hvilket sikrer sprødere falafel.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids sumak for en syrlig smag.
- Inkluder en spiseskefuld sesamfrø i blandingen for ekstra knas.