Ginataang Bilo-Bilo
Ginataang Bilo-Bilo este o iubită supă-desert filipineză, o combinație reconfortantă de bile de orez glutinos (bilo-bilo) gătite lent într-un lichior bogat și dulce de lapte de cocos. Adesea îmbogățită cu fructe precum jackfruit și banane saba, și uneori cu tuberculi precum cartoful dulce, este o gustare populară de după-amiază (merienda) și un preparat festiv, simbolizând împreunărea și norocul.
🧂 Ingrediente
- 600 ml Făină de orez glutinos(cunoscută și sub denumirea de făină de orez dulce)
- 200 g Apă(pentru aluatul de bilo-bilo, ajustați după nevoie)
- 50 ml Lapte de cocos(recomandat cel integral pentru cremozitate)
- 200 g Apă(pentru baza de supă de cocos)
- 100 g Zahăr granulat(ajustați după gust)
- 100 g Cartof dulce(curățat și tăiat cuburi de 1,25 cm)
- 100 g Banană saba(curățată și feliată rondele de 1,25 cm (se pot înlocui cu banane plantain sau banane obișnuite coapte))
- 1/4 teaspoon Jackfruit (langka) copt(tăiat fâșii (proaspăt sau din conservă))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Bilo-Bilo (Bile de Orez Glutinos): Într-un bol mare, amestecați făina de orez glutinos cu 1 cană de apă. Amestecați cu o lingură sau spatulă până se formează un aluat omogen. Dacă aluatul este prea uscat și sfărâmicios, adăugați treptat mai multă apă, câte o lingură, până devine maleabil și nu se mai lipește. Frământați ușor aluatul cu mâinile până devine neted. Rupeți bucăți mici de aluat (aproximativ 1/2 lingură fiecare) și rulați-le în bile netede între palme. Obțineți bile cu un diametru de aproximativ 1,25 cm. Așezați bilo-bilo formate pe o farfurie, acoperiți cu folie de plastic sau o cârpă umedă pentru a preveni uscarea și lăsați deoparte.
⏱️ 15 minutes - 2
Gătiți Perlele de Tapioca (dacă folosiți): Într-o oală separată, aduceți 3-4 căni de apă la fierbere. Adăugați perlele de tapioca nefierte și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până devin translucide și moi. Scurgeți perlele gătite și clătiți-le sub apă rece pentru a preveni lipirea lor. Lăsați deoparte.
⏱️ 20 minutes - 3
Începeți Baza de Supă de Cocos: Într-o oală mare sau fontă, amestecați cele două conserve de lapte de cocos și 2 căni de apă. Adăugați zahărul granulat. Amestecați bine pentru a dizolva zahărul și aduceți amestecul la un fierbere ușoară la foc mediu. Evitați fierberea viguroasă, deoarece aceasta poate face ca laptele de cocos să se separe.
⏱️ 10 minutes - 4
Gătiți Cartoful Dulce și Bananele: Odată ce amestecul de lapte de cocos fierbe ușor, adăugați cartoful dulce tăiat cuburi și bananele saba feliate. Gătiți timp de aproximativ 5-8 minute, sau până când cartoful dulce este fraged la înțeparea cu o furculiță. Amestecați ușor pentru a preveni lipirea.
⏱️ 5 minutes - 5
Adăugați Bilo-Bilo și Jackfruit: Puneți cu grijă bilo-bilo pregătite în supa de cocos care fierbe ușor. Amestecați ușor pentru a vă asigura că nu se lipesc. Gătiți timp de aproximativ 5-8 minute, sau până când bilo-bilo plutesc la suprafață, indicând că sunt gătite. Adăugați fâșiile de jackfruit.
⏱️ N/A
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat și o textură mai cremoasă, folosiți lapte de cocos integral.
- ✓Dacă preferați o consistență mai groasă, puteți fierbe supa descoperită pentru câteva minute în plus la final, sau folosiți puțin mai puțină apă în bază.
- ✓Nu gătiți excesiv bilo-bilo; ar trebui să fie gumate, nu terci.
- ✓Dacă nu găsiți banane saba, puteți folosi banane obișnuite coapte sau banane plantain ca substitut, deși profilul aromatic ar putea fi ușor diferit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alți tuberculi precum taro sau yam violet (ube) pentru aromă și culoare suplimentară.
- Includeți frunze de pandan în timpul procesului de fierbere pentru o aromă parfumată.
- Pentru o textură diferită, unele rețete includ nata de coco.