🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(蠟質馬鈴薯，去皮切塊)
- 500 g 蒔蘿醃黃瓜(約 6-8 根中等大小，磨碎或切細)
- 2 large 胡蘿蔔(去皮磨碎)
- 1 medium 黃洋蔥(切細)
- 1 medium 韭蔥(白色和淺綠色部分，切薄片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 奶油
- 2 liters 雞高湯或蔬菜高湯(低鈉)
- 1 cup 蒔蘿醃黃瓜汁(分開使用)
- 2 dried 月桂葉
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依口味調整)
- 0.5 cup 新鮮蒔蘿(切碎，另備一些用於裝飾)
- 0.5 cup 酸奶油(另備一些用於盛盤)
- 2 tsp 白酒醋
- to taste 鹽
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中，以中火融化奶油。加入切碎的洋蔥和韭蔥片，炒至軟化，約 5-7 分鐘。加入磨碎的胡蘿蔔和蒜末，再炒 3-4 分鐘至散發香味。
- 2
將切塊的馬鈴薯、高湯、月桂葉和黑胡椒加入鍋中。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到馬鈴薯變軟。
- 3
拌入磨碎的蒔蘿醃黃瓜和 1/2 杯醃黃瓜汁。再燉煮 5 分鐘，讓風味融合。
- 4
在一個小碗中，將酸奶油、麵粉和剩餘的 1/2 杯醃黃瓜汁攪拌均勻，直到順滑。這個混合物將使湯變得濃稠。
💡 專業提示: 在將酸奶油混合物加入熱湯前，先與醃黃瓜汁和麵粉一起攪拌，可以防止結塊。 - 5
逐漸將酸奶油混合物攪入湯中。不斷攪拌，煮約 5 分鐘，直到湯稍微變濃稠。加入酸奶油混合物後不要煮沸。
- 6
取出月桂葉。拌入切碎的新鮮蒔蘿和白酒醋。嚐味，如有需要，用鹽和額外的黑胡椒調味。
💡 專業提示: 醋的加入增添了一絲明亮的風味，平衡了濃郁的口感。 - 7
熱食，用額外的新鮮蒔蘿和一勺酸奶油裝飾。
💡 專業提示: 黑麥麵包是傳統的搭配。
💡 專業提示
- ✓使用用鹽和水醃製而非醋醃製的蒔蘿醃黃瓜，以獲得最道地的風味。
- ✓根據您想要的酸度調整醃黃瓜汁的用量。
- ✓如果您喜歡更滑順的湯，可以在加入酸奶油混合物之前將一部分湯打成泥。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入煮熟的波蘭香腸 (kielbasa) 或煙燻香腸，使湯更豐盛。
- 素食版本，請使用蔬菜高湯，並確保您的醃黃瓜是素食的。
- 有些食譜會加入少量磨碎的防風草，以增加甜味。