Bacalaitos Fritos(Kızarmış Tuzlu Morina Balığı Kroketleri)
Tuzlu morina balığı (bacalao) ve baharatlı bir harçla yapılan çıtır, lezzetli kroketler. Bunlar, genellikle bir parça lime ile servis edilen popüler bir başlangıç veya atıştırmalıktır.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Tuzlu morina balığı (Bacalao)(ıslatılmış ve tuzsuz hale getirilmiş, sonra didiklenmiş)
- 2 cups Çok amaçlı un
- 1 tbsp Kabartma tozu
- 1.5 cups Su(veya hamur kıvamı için gerektiği kadar)
- 3 tbsp Sofrito(ev yapımı veya hazır)
- 0.25 cup Kişniş(ince kıyılmış)
- 0.5 medium Soğan(ince kıyılmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Adobo baharatı
- 0.5 tsp Karabiber
- 4 cups Sıvı yağ(kızartmak için)
- 1 lime Lime dilimleri(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu morina balığını, fazla tuzu gidermek için suyunu birkaç kez değiştirerek en az 24 saat soğuk suda bekletin. Süzün, durulayın ve balığı küçük parçalar halinde didikleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çok tuzlu olmadığından emin olmak için bekletme sonrası küçük bir parça tadın. - 2
Geniş bir kapta unu ve kabartma tozunu çırpın.
⏱️ 2 minutes - 3
Didiklenmiş balığı, sofritoyu, kıyılmış kişnişi, kıyılmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, adobo baharatını ve karabiberi kuru malzemelere ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 4
Yavaşça su ekleyerek, koyu ama dökülebilir bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamur, kaşıktan dökülecek kadar akışkan ama şeklini koruyacak kadar koyu olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıvamı, pancake hamuruna benzer olmalı ama biraz daha koyu olmalıdır. - 5
Derin bir tavada veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
⏱️ 10 minutes - 6
Tavayı çok doldurmamaya özen göstererek, dikkatlice kaşıkla hamurdan parçalar sıcak yağa bırakın. Her iki tarafı da altın sarısı ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın.
⏱️ 15-20 minutes - 7
Bacalaitos'ları delikli bir kevgir yardımıyla yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün. Sıcak olarak lime dilimleri ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi çıtır doku için hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Balığın tuzunu doğru şekilde gidermek, nihai lezzet için çok önemlidir.
- ✓İstenen hamur kıvamını elde etmek için su miktarını ayarlayın.
- ✓Eşit pişirme ve çıtırlık için yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz acılık katmak için bir tutam acı biber ekleyin.
- Hamura ince doğranmış dolmalık biber ekleyin.