Kotlety

Name: Kotlety
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT50-55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Russia
Ingredients: 500 g Ground Pork (Approximately 450g, preferably with 10-20% fat content); 2 slices Ground Beef (Approximately 450g, preferably with 10-20% fat content); 100 ml White Bread (Stale or lightly toasted, crusts removed); 1 medium Milk (Approximately 120ml, for soaking bread); 1 Onion (Finely grated or processed into a paste); 1 teaspoon Egg (Large); 0.5 teaspoon Salt (Or to taste); for coating Black Pepper (Freshly ground, or to taste); 2-3 tablespoons Garlic Powder (Optional, for added flavor)

Russian Meat Patties

Kotlety는 러시아의 사랑받는 가정식으로, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉한 팬에 구운 고기 패티입니다. 프랑스어 'côtelette'에서 유래했으며, 슬라브 지역의 독특한 주식이 되었습니다. 종종 다양한 종류의 고기와 빵가루를 섞어 식감을 더합니다. 가정 요리와 가족 전통의 증거이며, 보통 전통적인 곁들임 음식과 함께 메인 요리로 제공됩니다.

준비 시간30 minutes

조리 시간20-25 minutes

총 시간50-55 minutes

1회 제공량6

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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🧂 재료

500 g Ground Pork(Approximately 450g, preferably with 10-20% fat content)
2 slices Ground Beef(Approximately 450g, preferably with 10-20% fat content)
100 ml White Bread(Stale or lightly toasted, crusts removed)
1 medium Milk(Approximately 120ml, for soaking bread)
1 Onion(Finely grated or processed into a paste)
1 teaspoon Egg(Large)
0.5 teaspoon Salt(Or to taste)
for coating Black Pepper(Freshly ground, or to taste)
2-3 tablespoons Garlic Powder(Optional, for added flavor)

👨‍🍳 조리법

1
바인더 준비: 빵 조각을 작게 찢어 작은 그릇에 담습니다. 빵 위에 우유를 붓고 약 10-15분 동안 부드러워질 때까지 불립니다. 원한다면 다른 용도로 사용하기 위해 남겨두고, 물기를 짜낸 후 빵을 으깨어 페이스트처럼 만듭니다.
⏱️ 10 minutes
2
고기 혼합물 섞기: 큰 믹싱 볼에 다진 돼지고기, 다진 소고기, 간 양파, 으깬 빵 혼합물, 계란을 넣습니다. 소금, 후추, 마늘 가루(사용할 경우)로 간을 합니다. 손을 사용하여 모든 재료가 잘 섞일 때까지 thoroughly 섞습니다. 너무 많이 섞으면 코틀레티가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
⏱️ 5 minutes
3
패티 만들기: 달라붙는 것을 방지하기 위해 손에 물을 살짝 묻힙니다. 각 패티마다 고기 혼합물을 약 1/3컵 정도 뜹니다. 혼합물을 두께 약 1인치(2.5cm)의 타원형 패티 모양으로 만듭니다. 빵가루를 입힐 경우, 지금이 각 패티를 빵가루에 살짝 눌러 양면에 골고루 코팅할 때입니다.
⏱️ 10 minutes
4
코틀레티 굽기: 큰 프라이팬에 식물성 기름 2 테이블스푼을 넣고 중고온으로 가열합니다. 기름이 반짝이기 시작하면 코틀레티를 팬에 조심스럽게 올려놓습니다. 팬이 너무 붐비지 않도록 주의합니다 (필요하면 여러 번 나눠서 굽습니다). 각 면당 약 4-5분씩, 진한 황금빛 갈색 껍질이 생길 때까지 굽습니다. 내부 온도는 160°F(71°C)에 도달해야 합니다.
⏱️ 10 minutes
5
마무리 굽기 (선택 사항: 찜): 더욱 부드럽게 만들려면, 갈색으로 구운 후 프라이팬에 물 2 테이블스푼 정도를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 불을 약하게 줄입니다. 코틀레티가 완전히 익고 매우 촉촉해지도록 추가로 3-5분간 쪄줍니다.
⏱️ 5 minutes
6
서빙: 프라이팬에서 코틀레티를 꺼내 키친타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름을 흡수시킵니다. 으깬 감자, 메밀, 또는 신선한 샐러드와 같은 전통적인 곁들임 음식과 함께 뜨거울 때 서빙합니다.
⏱️ 10-15 minutes
7
Serve: Remove the cooked kotlety from the skillet and place them on a plate lined with paper towels to absorb any excess oil. Serve hot.
⏱️ N/A

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓돼지고기와 소고기를 섞어 사용하면 맛과 수분의 균형이 가장 좋습니다.
✓양파는 잘게 갈거나 페이스트로 만들어 큰 덩어리 없이 익도록 합니다.
✓패티를 만들기 전에 손에 물을 묻히면 고기 혼합물이 달라붙는 것을 방지합니다.
✓튀길 때 팬에 너무 많이 넣지 않으면 골고루 갈색이 나고 코틀레티가 튀겨지는 대신 쪄지는 것을 방지할 수 있습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

더 풍부한 맛을 위해, 일부 레시피에서는 고기 혼합물에 마요네즈 1 테이블스푼을 넣습니다.
닭고기, 칠면조 고기 또는 여러 종류의 고기를 섞어 코틀레티를 만들 수도 있습니다.
일부 전통 레시피에서는 튀길 때 빵가루를 생략하여 지방 함량을 낮춥니다.
고기 혼합물에 잘게 다진 신선한 딜이나 파슬리를 추가하여 신선함을 더해보세요.

🏷️ 태그

Russian Meat Patties Pan-fried Comfort Food Weeknight Meal Traditional

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🍇Cabernet Sauvignon 🍇Malbec 🍇Syrah / Shiraz 🍇Nebbiolo

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