St. Kitts Saltfish and Okra(聖 Kitts 鹹魚秋葵)
一道風味濃郁、飽足的一鍋料理，採用鹹鱈魚、秋葵和各種蔬菜，並以當地香料調味。
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🧂 食材
- 500 g 鹹鱈魚(浸泡過夜並去鹽)
- 450 g 秋葵(去蒂切片)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁（任何顏色）)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 百里香(新鮮，切末)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切末（可選，增加辣度）)
- 3 tbsp 植物油
- 1 cup 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將去鹽的鱈魚放入水中煮約 10-15 分鐘，直到魚肉容易剝落。瀝乾並剝下魚肉，去除所有骨頭或魚皮。備用。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥和甜椒，翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、百里香和蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入切丁的番茄，煮至開始軟化，約 5 分鐘。
- 5
將切片的秋葵加入鍋中。充分攪拌，使其與蔬菜混合物均勻。煮約 10 分鐘，偶爾攪拌，直到秋葵開始變軟。
- 6
加入剝好的鹹鱈魚和 1 杯水到鍋中。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，煮 15-20 分鐘，或直到秋葵變軟且味道融合。
- 7
根據口味用鹽和黑胡椒調味。請注意鱈魚的鹹度。熱食。
💡 專業提示
- ✓將鹹鱈魚浸泡過夜是去除多餘鹽分的重要步驟。
- ✓如果沒有蘇格蘭帽辣椒，可以使用少量哈瓦那辣椒或一撮卡宴辣椒來增加辣度。
- ✓偶爾攪拌秋葵有助於防止其過於黏滑。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或地瓜，以製作更豐盛的燉菜。
- 搭配米飯或水煮綠香蕉一同享用。