St. Kitts Saltfish and Okra(St. Kitts Saltfisk og Okra)
En smakfull og mettende gryterett med saltfisk, okra og en blanding av grønnsaker, krydret med lokale krydder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Saltfisk(bløtlagt over natten og avsaltet)
- 450 g Okra(renset og skivet)
- 1 large Løk(hakket)
- 1 medium Paprika(hakket (enhver farge))
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Timian(fersk, hakket)
- 1 small Scotch bonnet pepper(finhakket (valgfritt, for styrke))
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 cup Vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok den avsaltede saltfisken i vann i ca. 10-15 minutter til den flaker lett. Hell av vannet og flak fisken, fjern eventuelle bein eller skinn. Sett til side.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og paprika og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, timian og scotch bonnet pepper (hvis du bruker det). Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene og kok til de begynner å falle fra hverandre, ca. 5 minutter.
- 5
Tilsett den skivede okraen i gryten. Rør godt for å blande med grønnsaksblandingen. Kok i ca. 10 minutter, rør av og til, til okraen begynner å mykne.
- 6
Tilsett den flakede saltfisken og 1 kopp vann i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til okraen er mør og smakene har blandet seg.
- 7
Smak til med salt og pepper. Vær oppmerksom på saltigheten fra fisken. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge saltfisken over natten er avgjørende for å fjerne overflødig salt.
- ✓Hvis du ikke har scotch bonnet, kan en liten bit habanero eller til og med en klype kajennepepper brukes for styrke.
- ✓Omrøring av okraen av og til bidrar til å forhindre at den blir for slimete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller søtpoteter for en mer mettende gryte.
- Server med ris eller kokte grønne bananer.