🧂 食材
- 400 g 鱈魚或黑線鱈魚柳(去皮去骨，切成小塊)
- 200 g 馬鈴薯泥(已冷卻且紮實)
- 3 蔥(切末)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎)
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 1 large 雞蛋(打散)
- 50 g 麵粉(另備少許用於沾裹)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合切成小塊的魚肉、馬鈴薯泥、切碎的蔥、歐芹和檸檬皮屑。
- 2
用鹽和胡椒調味。加入打散的雞蛋和麵粉，輕輕混合至剛好結合即可。注意不要過度攪拌。
- 3
將混合物塑形成小巧、扁平的餅狀或炸物。如果混合物太黏手，可以輕輕沾濕手。
- 4
在一個深炸鍋或炒鍋中，以中高火加熱約 2-3 公分的植物油，直到油面閃爍（約 180°C/350°F）。
- 5
小心地將炸物分批放入熱油中，確保不要讓鍋子太擁擠。每面炸 3-4 分鐘，直到金黃色並完全煮熟。
- 6
用漏勺將炸物取出，放在廚房紙巾上瀝乾。趁熱撒上少許額外的鹽。
- 7
立即享用，可搭配塔塔醬或檸檬角。
💡 專業提示
- ✓確保您的馬鈴薯泥是冷的且紮實；溫熱或軟爛的馬鈴薯泥會讓炸物難以處理。
- ✓不要讓炸鍋太擁擠，這會降低油溫並導致炸物油膩。
- ✓為了更酥脆的外皮，您可以在油炸前將炸物輕輕沾一層麵粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增添一點辣味。
- 加入切丁煮熟的韭蔥，帶來不同的風味。
- 搭配一勺與細香蔥混合的酸奶油一同享用。