Neeps and Tatties Gratin(Rotmos- og potetgrateng)
En rik og trøstende grateng som hever den klassiske skotske kombinasjonen av moset kålrot (neeps) og poteter (tatties) med en kremet ostesaus og et sprøtt lokk.
🧂 Ingredienser
- 750 g Kålrot(skrelt og terninger)
- 750 g Poteter(skrelt og terninger)
- 50 g Smør
- 50 g Hvetemel
- 600 ml Melk(varmet)
- 150 g Moden Cheddarost(revet, pluss ekstra til topping)
- 0.25 tsp Muskat(fersk revet)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(fersk kvernet)
- 50 g Brødsmuler(til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok terninger av kålrot og poteter hver for seg i saltet vann til de er møre, ca. 15-20 minutter. Hell av vannet godt.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Sørg for at begge grønnsakene er gjennomkokte, men ikke mosete. - 2
Mens grønnsakene koker, lag ostesausen. Smelt smør i en kjele over middels varme. Visp inn mel og la det koke i 1-2 minutter for å lage en roux.
⏱️ 3 minutes - 3
Visp gradvis inn den varme melken til sausen er jevn og tykk. La den småkoke i 2-3 minutter.
⏱️ 5 minutes - 4
Ta sausen av varmen. Rør inn 150 g revet cheddar, muskat, salt og pepper til osten er smeltet og sausen er jevn.
- 5
Mos den kokte kålroten og potetene hver for seg til en jevn mos. Du kan også blande dem før mosing hvis du foretrekker det.
💡 Profesjonelle tips: For en ekstra glatt mos, bruk en potetpresse. - 6
Vend forsiktig inn den moste grønnsakene i ostesausen. Hell blandingen i en smurt ildfast form.
- 7
Strø toppen med ekstra revet cheddarost og brødsmuler. Stek i forvarmet ovn på 190°C i 25-30 minutter, eller til den er gyllenbrun og bobler.
⏱️ 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Hvis toppen blir for raskt brun, dekk den løst med aluminiumsfolie.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av en blanding av kålrot og potet gir en fin balanse mellom sødme og kremethet.
- ✓Sørg for at melken er varm når du tilsetter den til rouxen for å unngå klumper.
- ✓Ikke kok grønnsakene for lenge, da de kan bli vannete.
- ✓En klype sennepspulver kan tilsettes ostesausen for ekstra smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med kokt purre eller løk i gratengen.
- Bland inn litt smuldret, stekt bacon eller blodpudding i blandingen før steking.
- Bruk en annen osteblanding, som Gruyère eller Emmentaler.