Haggis and Neeps Stuffed Peppers(Haggis- og roefyldte peberfrugter)
En moderne fortolkning af en skotsk klassiker, hvor den traditionelle haggis, roer og kartofler kombineres og bruges som et smagfuldt fyld til bagte peberfrugter.
🧂 Ingredienser
- 4 whole Store peberfrugter(enhver farve, toppen skåret af og kerner fjernet)
- 300 g Haggis(vegetarisk haggis kan erstattes)
- 200 g Kartofler(skrællet og hakket)
- 200 g Kålroe (rutabaga)(skrællet og hakket)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Smør
- 100 ml Grøntsagsbouillon
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 tbsp Olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er fuldt forvarmet, før peberfrugterne sættes ind. - 2
Kog de hakkede kartofler og kålroe i saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn godt.
- 3
Mens grøntsagerne koger, sauteres det hakkede løg i smør på en stegepande over medium varme, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Smuldr haggisen ned på panden med løg og hvidløg. Steg, mens du brækker den fra hinanden med en ske, indtil den er brunet og gennemvarm, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsæt de drænede kartofler og kålroe til panden. Mos let med en gaffel og bland med haggisblandingen. Rør grøntsagsbouillon, hakket persille, salt og peber i. Steg yderligere 2-3 minutter, indtil blandingen er godt samlet og let fortykket.
- 6
Pensl indersiden og ydersiden af de udhulede peberfrugter med olivenolie. Stil dem oprejst i et ovnfast fad.
💡 Professionelle Tips: Brug et ovnfast fad til at hjælpe peberfrugterne med at stå stabilt. - 7
Fyld generøst hver peberfrugt med haggis- og roeblandingen. Dæk det ovnfaste fad med alufolie.
💡 Professionelle Tips: Pak fyldet fast ind, men undgå at overfylde. - 8
Bag i 30 minutter, fjern derefter alufolien og bag i yderligere 10 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre og let forkullede.
- 9
Serveres varm, måske med en klat whiskysovs eller en side af sovs.
💡 Professionelle Tips: Lad retten køle lidt af før servering for lettere håndtering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte en spiseskefuld whisky til haggisblandingen under stegningen.
- ✓Sørg for, at grøntsagerne er godt drænet for at undgå en vandet fyld.
- ✓Hvis du foretrækker en blødere peberfrugt, kan du forkoge dem i 5 minutter, før du fylder dem.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld revet cheddarost til fyldet for en ostet skorpe.
- Inkorporer andre rodfrugter som gulerødder eller pastinakker i moset.
- Server med en side af whiskyflødesovs for et ekstra strejf af skotsk smag.