Thieb Guinar
Chicken Thieb
एक स्वादिष्ट एक-पॉट डिश जिसमें चिकन को सब्जियों के साथ टमाटर-आधारित गाढ़ी चटनी में पकाया जाता है, जिसे टूटे हुए चावल के ऊपर परोसा जाता है। यह राष्ट्रीय व्यंजन, Thieboudienne का एक प्रिय रूप है, जिसमें मछली के बजाय चिकन का उपयोग किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पूरा चिकन(परोसने के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 6 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 tablespoon अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 150 g टमाटर का पेस्ट
- 400 g कटे हुए टमाटर(डिब्बाबंद)
- 3 medium गाजर(छीलकर टुकड़ों में कटी हुई)
- 300 g कसावा(छीलकर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 0.5 small पत्ता गोभी(फांकों में कटी हुई)
- 1 medium बैंगन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium शकरकंद(छीलकर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 tablespoons वनस्पति तेल
- 1 liter पानी(या आवश्यकतानुसार)
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 2 तेज पत्ता
- 400 g टूटे हुए चावल
- 1 bunch अजमोद(सजावट के लिए, कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को कम से कम 15 मिनट तक मैरीनेट होने दें। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले से किसी भी भुने हुए टुकड़े को खुरच लें। - 4
कीमा बनाया हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
टमाटर का पेस्ट डालें और स्वाद को गहरा करने के लिए लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 6
कटे हुए टमाटर और 1 लीटर पानी डालें। तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चटनी की वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए पानी समायोजित करें। - 7
भुने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें। ढककर 45 मिनट तक या चिकन नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 8
गाजर, कसावा, शकरकंद और बैंगन को बर्तन में डालें। ढककर और 20-25 मिनट तक या सब्जियां नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
- 9
पकाने के आखिरी 10 मिनट में पत्ता गोभी की फांकें डालें।
- 10
जब स्टू धीमी आंच पर पक रहा हो, तो पैकेट के निर्देशों के अनुसार टूटे हुए चावल पकाएं। अच्छी तरह से छान लें।
💡 पेशेवर सुझाव: टूटे हुए चावल सामान्य चावल की तुलना में जल्दी पकते हैं। - 11
Thieb Guinar को गरमागरम परोसें, चावल को प्लेटों पर डालें और ऊपर से चिकन, सब्जियां और चटनी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप चटनी में एक शोरबा क्यूब डाल सकते हैं।
- ✓चटनी के रंग और तीव्रता को नियंत्रित करने के लिए टमाटर के पेस्ट और कटे हुए टमाटर की मात्रा समायोजित करें।
- ✓सुनिश्चित करें कि सब्जियां पर्याप्त बड़े टुकड़ों में काटी गई हों ताकि वे पकने के दौरान बिखरें नहीं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भिंडी या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, चटनी में एक स्कॉच बोनट मिर्च डालें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद के लिए भरी हुई मिर्च (piment farci) शामिल होती है।