Poulet Mafé Coco(Fıstık Ezmeli ve Hindistan Cevizli Tavuk Yahnisi)
Yer fıstığı ezmesi ve hindistan cevizi sütü ile yapılan, yumuşak tavuk parçaları ve aromatik sebzelerle pişirilmiş zengin ve lezzetli bir Senegalese tavuk yahnisi.
🧂 Malzemeler
- 4 large Tavuk butları(kemiksiz, derisiz, lokmalık parçalar halinde kesilmiş)
- 4 tablespoons Sıvı yağ
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 3 cm Zencefil(taze, rendelenmiş)
- 3 tablespoons Domates salçası
- 3 medium Domatesler(doğranmış)
- 120 g Fıstık ezmesi(şekersiz, kremamsı)
- 1 can (400ml) Hindistan cevizi sütü
- 1.5 cups Tavuk suyu
- 2 Defne yaprağı
- 3 Bulyon küpleri(Maggi veya benzeri)
- 1 large Havuç(doğranmış)
- 2 small Patatesler(doğranmış)
- 1 Scotch bonnet biberi(isteğe bağlı, acılık için)
- 1 teaspoon Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 cup Su(ılık, veya gerektiği kadar)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir blender'da 1 doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, 2 bulyon küpü ve 100 ml suyu birleştirin. Marinasyon macunu oluşturmak için pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu macunun 2 yemek kaşığını daha sonra kullanmak üzere ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu aromatik macun, yahninin lezzet tabanını oluşturur. - 2
Tavuk parçalarını ayrılan marinasyon macunu ve 1 bulyon küpü ile baharatlayın. En az 20 dakika buzdolabında marine edin.
- 3
Büyük bir tencerede veya döküm tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavukları alın ve bir kenara koyun.
- 4
Tencereye kalan 2 yemek kaşığı yağı ekleyin. Kalan doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana ve şeffaf olana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları çok fazla kavurmayın, çünkü yahni içinde daha fazla pişecekler. - 5
Domates salçasını ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler dağılmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 6
Tencereye fıstık ezmesini, hindistan cevizi sütünü ve tavuk suyunu ekleyin. Fıstık ezmesinin tamamen karıştığından emin olarak iyice karıştırın.
- 7
Mühürlenmiş tavukları tencereye geri koyun. Defne yapraklarını, kalan 3 bulyon küpünü, doğranmış havuçları, doğranmış patatesleri ve isteğe bağlı scotch bonnet biberini ekleyin. Yaklaşık 0.5 su bardağı ılık su ekleyin veya istenen kıvamı elde etmek için gerekirse daha fazla ekleyin.
- 8
Yahninin kaynamasını sağlayın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişip sebzeler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 9
Tuz ile damak zevkinize göre baharatlayın. Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzetini kontrol edin ve gerektiği gibi ayarlayın. - 10
Sıcak servis yapın, genellikle beyaz pirinç, fufu veya haşlanmış muz ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için servis yapmadan önce yahninin blender'dan geçirebilirsiniz veya fıstık ezmesinin sıvılarla iyice çırpıldığından emin olabilirsiniz.
- ✓Acılık seviyesini kontrol etmek için scotch bonnet biber miktarını ayarlayın.
- ✓Taze zencefiliniz yoksa, 1 çay kaşığı toz zencefil kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates, lahana veya bamya gibi diğer sebzeleri ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuk yerine sert tofu veya nohut kullanın.