👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルにぬるま湯、イースト、ひとつまみの砂糖を入れて混ぜ合わせる。5〜10分ほど置き、泡立ってきたらOK。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   大きめのボウルに薄力粉、残りの砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、中央にくぼみを作る。

   💡 プロのコツ: 粉類は均一に混ぜ合わせるようにしてください。
3. 3

   くぼみにイースト液、溶き卵、溶かしバターを加え、全体がまとまって柔らかい生地になるまで混ぜる。

   💡 プロのコツ: 生地は少しべたつくくらいが目安です。
4. 4

   軽く打ち粉をした台の上で8〜10分ほどこね、なめらかで弾力のある生地にする。油を塗ったボウルに入れ、ラップをして暖かい場所で1〜1.5時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 プロのコツ: オーブンを軽く温め、消灯した状態で（ライトは点けたまま）発酵させると良いでしょう。
5. 5

   生地を軽く押さえてガスを抜き、厚さ約1.5cmに伸ばす。コップやクッキー型（直径7〜8cm程度）で円形に型抜きする。

   💡 プロのコツ: 生地の厚さを均一にすると、火の通りが均一になります。
6. 6

   型抜きした生地を打ち粉をした台に並べ、ラップをかけて約30分二次発酵させる。

   ⏱️ 30 minutes
7. 7

   深めの鍋かフライヤーにサラダ油を入れ、170〜180℃に熱する。ドーナツを数個ずつ、広がるスペースを確保しながらそっと油に入れる。

   ⏱️ 3-4 minutes per side

   💡 プロのコツ: 一度にたくさん入れすぎないようにしてください。
8. 8

   片面3〜4分ずつ、きつね色になるまで揚げる。網じゃくしで取り出し、ペーパータオルの上で油を切る。

   ⏱️ 8 minutes total
9. 9

   少し冷めたら、絞り袋（細い口金付き）またはスプーンを使って、各ドーナツにジャムを詰める。粉砂糖をたっぷりとかける。

   💡 プロのコツ: 食べる直前に詰めるのが、一番の食感になります。