Daube de Boeuf Seychellois
Täyteläinen ja maukas naudanlihapata, joka on haudutettu hitaasti aromaattisten mausteiden, vihannesten ja ripauksen rommia kanssa, esitellen kreolilaisen keittiön vaikutusta Seychellien ruokakulttuuriin.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Naudan etuseläke(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 3 medium Porkkanat(kuorittu ja karkeasti pilkottu)
- 2 stalks Sellerinvarret(karkeasti pilkottu)
- 400 g Tomaatit(pilkottu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 250 ml Punaviini
- 500 ml Lihaliemi
- 50 ml Tumma rommi
- 2 leaves Laakerinlehdet
- 3 sprigs Timjamin oksat
- 3 whole Neilikka
- 1 small Kanelitanko
- 2 tbsp Rypsiöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore persilja(hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele naudanliha kuivaksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista naudanliha erissä, varmistaen, ettei pata täyty liikaa. Poista liha ja aseta sivuun.
- 3
Lisää pilkotut sipulit pataan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes tomaatit ovat hajonneet.
- 5
Kaada päälle punaviini ja kaavi padan pohjaa irrottaen kaikki paistuneet jäänteet. Anna kiehua 5 minuuttia, jotta neste hieman haihtuu.
- 6
Lisää naudanliha takaisin pataan. Lisää lihaliemi, tumma rommi, laakerinlehdet, timjamin oksat, neilikka ja kanelitanko. Kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Peitä pata ja siirrä se esilämmitettyyn uuniin 160°C (320°F). Hauduta 2,5–3 tuntia tai kunnes liha on mureaa.
- 8
Lisää pilkotut porkkanat ja sellerit pataan viimeisen tunnin aikana.
- 9
Kun liha on mureaa, poista laakerinlehdet, timjamin oksat, neilikka ja kanelitanko. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- 10
Tarjoile kuumana ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla. Tämä ruoka sopii erinomaisesti riisin tai rapean leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi marinoi lihaa punaviinissä ja aromiaineissa yön yli.
- ✓Varmista, että liha ruskistuu hyvin maksimaalisen maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä rommin määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää perunat porkkanoiden ja sellerin kanssa.
- Lisää ripaus chilihiutaleita tuomaan hieman potkua.