Rougaille Sauce aux Légumes(Рагу з овочів)
Ароматне та універсальне овочеве рагу, яке часто подають як гарнір або легку основну страву, з насиченим томатним соусом та сумішшю місцевих овочів.
🧂 Інгредієнти
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 800 g Помідори(нарізані (свіжі або консервовані))
- 2 tbsp Томатна паста
- 500 g Суміш овочів (наприклад, баклажани, кабачки, болгарський перець, морква, зелена квасоля)(нарізані шматочками)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Чебрець(сушений або кілька свіжих гілочок)
- 1 tsp Порошок карі(опціонально, для додавання глибини смаку)
- 1 small Перець чилі(дрібно нарізаний (опціонально))
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 100-150 ml Вода або овочевий бульйон(за потреби)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні.
- 2
Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та тертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
- 5
Додайте нарізані помідори, чебрець, порошок карі (якщо використовуєте) та перець чилі (якщо використовуєте). Добре перемішайте.
- 6
Доведіть соус до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте близько 15 хвилин, щоб смаки з'єдналися, а помідори розварилися.
- 7
Додайте овочі в каструлю. Перемішайте, щоб вони покрилися соусом.
- 8
Додайте воду або овочевий бульйон, якщо соус здається занадто густим. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 15-20 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, але не розвареними.
- 9
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Акуратно перемішайте.
- 10
Подавайте гарячим як гарнір або легку основну страву.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різноманітні кольорові овочі для привабливого вигляду та збалансованого харчування.
- ✓Не переварюйте овочі; вони повинні залишатися злегка хрусткими.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі та спецій на свій смак.
- ✓Ця страва чудово підходить для використання залишків овочів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку промитого нуту або сочевиці для додаткового білка та ситності.
- Додайте столову ложку соєвого соусу для підсилення смаку умамі.
- Подавайте з рисом, роті або смаженою рибою.