Rougaille Sauce aux Légumes(Rougaille aux Légumes)
En smakrik och mångsidig grönsaksgryta, som ofta serveras som tillbehör eller en lätt huvudrätt, med en rik tomatbaserad sås och en blandning av lokala grönsaker.
🧂 Ingredienser
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 800 g Tomater(hackade (färska eller konserverade))
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 g Blandade grönsaker (t.ex. aubergine, zucchini, paprika, morötter, gröna bönor)(skurna i munsbitar)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Timjan(torkad eller några färska kvistar)
- 1 tsp Currypulver(valfritt, för extra djup)
- 1 small Chili(finhackad (valfritt))
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 100-150 ml Vatten eller grönsaksbuljong(vid behov)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme.
- 2
Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran, och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpurén och koka i 1-2 minuter, under ständig omrörning.
- 5
Tillsätt de hackade tomaterna, timjan, currypulver (om det används) och chili (om det används). Rör om väl för att blanda.
- 6
Låt såsen sjuda, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt koka i cirka 15 minuter, så att smakerna får smälta samman och tomaterna går sönder.
- 7
Tillsätt de blandade grönsakerna i grytan. Rör om så att de täcks av såsen.
- 8
Tillsätt vatten eller grönsaksbuljong om såsen verkar för tjock. Lägg på ett lock och låt sjuda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka men inte mosiga.
- 9
Smaka av med salt och svartpeppar. Rör om försiktigt.
- 10
Servera varm som tillbehör eller en lätt huvudrätt.
💡 Proffstips
- ✓Använd en variation av färgglada grönsaker för visuell attraktion och näringsmässig balans.
- ✓Överkoka inte grönsakerna; de bör behålla en lätt tuggighet.
- ✓Justera mängden chili och kryddor efter din egen smak.
- ✓Den här rätten är utmärkt för att använda upp överblivna grönsaker.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en burk avsköljda kikärter eller linser för extra protein och mättnad.
- Rör ner en matsked sojasås för en umamiboost.
- Servera med ris, roti eller grillad fisk.