🧂 食材
- 500 g 肉末（牛猪混合）
- 1 mittelgroß 洋葱(切末)
- 1 klein 大蒜瓣(切末)
- 1 Stück 鸡蛋
- 4 EL 面包糠(或泡软的面包)
- 2 EL 牛奶(用于浸泡面包糠/面包)
- 1 TL 马郁兰(干)
- 1 TL 盐(或根据口味调整)
- 1/2 TL 黑胡椒(现磨)
- 2-3 EL 植物油或澄清黄油(用于煎炸)
- 800 g 土豆(粉质土豆)
- 150 ml 牛奶(温)
- 50 g 黄油
- nach Geschmack 盐
- eine Prise 肉豆蔻
👨🍳 步骤
- 1
制作肉饼：在一个小碗中，将面包糠（或切块的面包）与2汤匙牛奶混合，静置片刻使其吸收水分。
⏱️ 5 minutes - 2
在一个大碗中，加入肉末、切碎的洋葱、切碎的大蒜、鸡蛋、已吸收水分的面包糠、马郁兰、盐和胡椒。
💡 专业技巧: 也可以将洋葱和大蒜非常细地擦碎，以便更均匀地混合。 - 3
用手将所有材料充分混合，直到形成均匀的肉馅。不要过度揉捏，否则肉饼会变硬。
⏱️ 3 minutes - 4
将肉馅分成约8-10份，搓成大小均匀的肉饼，稍微压扁。
💡 专业技巧: 双手沾湿一点水，以防肉馅粘手。 - 5
在一个大平底锅中，用中火加热植物油或澄清黄油。将肉饼放入锅中，两面煎至金黄色。
⏱️ 10-12 minutes - 6
转小火，盖上锅盖，将肉饼焖煮约10-15分钟，直至内部完全熟透。
⏱️ 15 minutes - 7
制作土豆泥：将土豆去皮、切块，放入加盐的水中煮至软烂（约15-20分钟）。
⏱️ 20 minutes - 8
沥干水分，让土豆充分蒸发掉多余的水汽。用土豆捣泥器将土豆压成泥。加入温牛奶和黄油，搅拌成奶油状的土豆泥。用盐和少许肉豆蔻调味。
💡 专业技巧: 让土豆充分蒸发水分，以防土豆泥变稀。不要用搅拌机处理，否则会变得粘稠。 - 9
将肉饼与土豆泥一起盛盘。可选配简单的肉汁或蘑菇酱。
💡 专业技巧
- ✓为增加风味，可以在肉馅中加入切碎的欧芹或细香葱。
- ✓如果您喜欢肉饼质地更稀一些，可以适量多加点牛奶或一个鸡蛋。
- ✓肉饼也可以在预热至180°C（上下火）的烤箱中烤约20-25分钟，前提是已在锅中稍作煎炸。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配奶油蘑菇酱一起享用。
- 在肉馅中加入擦碎的奶酪（如高达奶酪）。
- 可以将肉饼做成小肉丸的形状。