👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにラードか油を熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり半透明になるまで10〜15分ほど炒める。

2. 2

   みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。鍋を火からおろし、スイートパプリカ、ホットパプリカ、キャラウェイシード、マジョラムを加えてよく混ぜ合わせる。

3. 3

   鍋を中火〜強火に戻す。角切りにした牛肉と豚肉を加え、時々混ぜながらすべての面に焼き色をつける。

4. 4

   ビーフブロスを注ぎ入れ、角切りにしたトマトとピーマンを加える。塩と黒こしょうで味を調える。煮立ったら弱火にし、蓋をして最低2時間、または肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   角切りにしたじゃがいもを鍋に加える。よく混ぜ、蓋をしてさらに30〜45分、またはじゃがいもが柔らかくなり、グヤーシュがとろみがつくまで煮込む。

6. 6

   味見をし、必要であれば調味料を調整する。温かいまま、伝統的にはサワークリームを添えるか、パンと一緒にいただく。