👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加えて、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

2. 2

   イカとカラマリを鍋に加え、3〜4分ほど、少し火が通るまで炒める。白ワインを加えて鍋底の旨味をこそげ取り（デグラッセ）、2分ほど煮詰める。

3. 3

   トマトピューレ、魚の出汁、ローリエ、ローズマリーを加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、蓋をして15分ほど煮込む。

4. 4

   ミックスシーフードと白身魚の切り身を鍋に加える。塩、こしょうで味を調える。蓋をして、魚に火が通り、シーフードが開くまで、さらに10〜15分ほど弱火で煮込む。

5. 5

   ローリエとローズマリーの小枝を取り除く。刻んだパセリの大部分を加えて混ぜる。残りのパセリを散らし、熱々を供する。ブロデットは伝統的にクリーミーなポレンタと共に提供されます。