👨‍🍳 Instrucciones

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   Enjuaga los granos de trigo sarraceno bajo agua fría. En una cacerola, combina los granos de trigo sarraceno y el agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el trigo sarraceno esté tierno. Esponja con un tenedor y deja enfriar ligeramente.

   💡 Consejos de Profesional: Usar caldo de verduras en lugar de agua añadirá más sabor al trigo sarraceno.
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   Mientras se cocina el trigo sarraceno, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade los champiñones picados y cocina hasta que suelten su líquido y comiencen a dorarse, unos 5-7 minutos. Añade la cebolla picada y el ajo picado, y cocina durante otros 5 minutos hasta que estén blandos.

   💡 Consejos de Profesional: Cocinar los champiñones hasta que se doren desarrolla su sabor profundo y terroso.
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   En un bol grande, combina el trigo sarraceno cocido, la mezcla de champiñones salteados, el perejil picado, el huevo batido, la harina, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados. La mezcla debe mantenerse unida al presionarla.

   💡 Consejos de Profesional: Si la mezcla parece demasiado húmeda, añade un poco más de harina, una cucharada a la vez. Si está demasiado seca, añade un chorrito de agua o caldo.
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   Forma la mezcla en pequeñas tortitas, de unos 5-7 cm de diámetro. Presiónalas firmemente para que no se deshagan durante la cocción.

   💡 Consejos de Profesional: Las tortitas de tamaño uniforme se cocinarán de manera más uniforme.
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   Calienta el resto del aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Coloca con cuidado las tortitas en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe en tandas si es necesario.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir las tortitas para lograr un exterior crujiente.
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   Cocina las tortitas durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro. Escúrrelas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

   💡 Consejos de Profesional: Dar la vuelta a las tortitas suavemente ayudará a mantener su forma.
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   Sirve las tortitas de trigo sarraceno y champiñones calientes. Están deliciosas solas, o servidas con una cucharada de crema agria o una ensalada aparte.

   💡 Consejos de Profesional: Estas tortitas se pueden preparar con antelación y recalentar en una sartén u horno.