Krompirjevi Cmoki s Skuto(Картопляні галушки зі сиром)
М'які та ніжні картопляні галушки з кремовим сиром, поживна та класична словенська страва або легка основна страва.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Картопля(крохмалистих сортів, варена та пропущена через прес для картоплі або розім'ята)
- 250 g Сир кисломолочний (skuta)(відціджений)
- 1 large Жовток яєчний
- 150 g Борошно пшеничне вищого ґатунку(плюс додатково для посипання)
- 50 g Борошно манне(за бажанням, для текстури)
- 1 tsp Сіль
- 50 g Вершкове масло(розтоплене, для подачі)
- 50 g Сухарі(підсмажені, для подачі)
- 2 tbsp Свіжа цибуля-шніт або петрушка(подрібнена, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Переконайтеся, що варена картопля ще тепла. Якщо використовуєте картоплю, пропущену через прес, пропустіть її через прес, поки вона тепла. Якщо розминаєте, розімніть її, поки вона тепла. Це допоможе створити більш гладке тісто.
💡 Професійні поради: Тепла картопля краще вбирає борошно і дає менш липке тісто. - 2
У великій мисці змішайте теплу картоплю, відціджений кисломолочний сир, яєчний жовток, 1 ч. л. солі, борошно пшеничне та манне (якщо використовуєте). Перемішайте руками до утворення м'якого, злегка липкого тіста. Додайте трохи більше борошна, якщо тісто занадто вологе, щоб його можна було обробляти.
💡 Професійні поради: Не перемішуйте тісто занадто довго, оскільки це може зробити галушки жорсткими. - 3
Злегка присипте руки та чисту робочу поверхню борошном. Розділіть тісто на 8-10 рівних частин. Кожну частину скачайте в кульку, потім розплюсніть її в диск діаметром приблизно 3-4 дюйми.
- 4
Покладіть щедру столову ложку начинки з кисломолочного сиру (можна змішати трохи більше кисломолочного сиру з дрібкою солі та зелені для начинки) в центр кожного диска тіста. Акуратно підніміть краї тіста вгору навколо начинки, защипніть, щоб повністю запечатати, і сформуйте гладку кульку.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що начинка добре запечатана, щоб вона не витекла під час приготування. - 5
Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до сильного кипіння. Акуратно опустіть галушки в киплячу воду, обережно, щоб не переповнити каструлю. При необхідності готуйте партіями.
💡 Професійні поради: Підсоліть воду так само, як для пасти. - 6
Зменште вогонь до повільного кипіння і варіть галушки приблизно 10-15 хвилин, або доки вони не спливуть на поверхню і не будуть готові. Вони повинні бути пухкими та ніжними.
💡 Професійні поради: Повільне кипіння запобігає розвалюванню галушок. - 7
Поки галушки готуються, розтопіть вершкове масло в невеликій сковороді. Додайте підсмажені сухарі і перемішуйте до легкого золотистого кольору та аромату.
- 8
За допомогою шумівки обережно вийміть готові галушки з води. Подавайте негайно, поливши розтопленим вершковим маслом, посипавши підсмаженими сухарями і прикрасивши свіжою цибулею-шніт або петрушкою.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячими для найкращої текстури та смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Начинку можна урізноманітнити зеленню, такою як кріп або м'ята, або дрібкою мускатного горіха.
- ✓Якщо у вас немає кисломолочного сиру, можна використовувати фермерський сир або рікоту, але переконайтеся, що вони добре відціджені.
- ✓Ці галушки можна приготувати заздалегідь, відварити, а потім розігріти, обережно проваривши у воді або підсмаживши на вершковому маслі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для солоного варіанту пропустіть яєчний жовток і додайте до картопляного тіста дрібно нарізану обсмажену цибулю або зелень.
- Подавайте зі сметаною або грибним соусом.