Magwinya(馬蓋尼亞)
Amagwinya
馬蓋尼亞（Magwinya），又稱為「vetkoek」或「fat cakes」，是南非深受喜愛的街頭小吃。這些油炸麵團球外酥內軟，口感鬆軟，既可單獨享用，也可搭配各式甜鹹餡料，是一種用途廣泛的點心。
🧂 食材
- 500g 中筋麵粉(或無泡打粉的蛋糕粉)
- 10g 即發乾酵母(約 10 克)
- 2 tbsp 白砂糖(可依個人喜好調整)
- 1 tsp 鹽
- Approximately 300-350ml 溫水(約 500 毫升，視情況調整)
- Sufficient for deep frying (at least 1 liter) 植物油(用於麵團，以及額外的油用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
混合乾性材料：在一個大攪拌盆中，將麵粉、即發乾酵母、糖和鹽攪拌均勻。
⏱️ 10 minutes - 2
製作麵團：將溫水逐步加入乾性材料中，用手或木勺攪拌，直到形成柔軟、略帶黏性的麵團。如果麵團太乾，可以一次加一湯匙的水；如果太濕，可以加一點麵粉。
⏱️ 10 minutes - 3
第一次發酵：用乾淨的廚房毛巾或保鮮膜蓋住攪拌盆，放在溫暖的地方發酵約 1 小時，或直到麵團膨脹至兩倍大。
⏱️ 10 minutes - 4
揉麵和醒麵：輕輕將發酵好的麵團壓扁。將麵團移到撒了少許麵粉的檯面上，揉約 5-10 分鐘，直到麵團光滑有彈性。再次蓋住麵團，讓其鬆弛 10 分鐘。
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
準備油炸：在一個深鍋或鑄鐵鍋中倒入足量的植物油，確保油深約 3-4 英吋（7-10 公分）。用中火將油加熱至約 175-180°C（350-360°F）。可以丟一小塊麵團測試油溫，它應該會發出嘶嘶聲並在幾秒內浮到表面。
⏱️ 15 minutes - 6
整形和油炸：將手稍微沾油以防沾黏。用湯匙或小冰淇淋勺舀取麵團，輕輕滾成圓球。小心地將麵團球放入熱油中，分批油炸，避免鍋中過於擁擠。每面炸約 3-4 分鐘，視需要翻面，直到變成均勻的金黃色且膨脹起來。
⏱️ 10-15 minutes - 7
瀝油和上桌：用漏勺將炸好的馬蓋尼亞從油鍋中取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油。趁熱食用。
⏱️ 15-20 minutes (in batches) - 8
Drain and serve: Remove the fried Magwinya from the oil using a slotted spoon and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve warm.
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓確保油溫穩定；油溫太高，外層會燒焦但內部未熟；油溫太低，則會吸收過多油變得油膩。
- ✓輕輕沾油的手或湯匙，在整形和放入熱油時會更容易處理黏手的麵團。
- ✓油炸時不要讓鍋中過於擁擠；這會降低油溫，導致馬蓋尼亞變得濕軟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 想要更甜的點心，可以將溫熱的馬蓋尼亞裹上肉桂糖。
- 將馬蓋尼亞夾入咖哩絞肉、起司、果醬，或是煎蛋和酪梨等餡料，作為更豐盛的一餐。