Ful Medames
South Sudan Style
Ful Medames ist ein herzhafter und aromatischer Sud aus Favabohnen, der als Grundnahrungsmittel und manchmal als Nationalgericht des Sudan und Südsudan gilt. Dieses vegetarische Gericht wird typischerweise zum Frühstück serviert, kann aber zu jeder Tageszeit genossen werden. Es wird zubereitet, indem Favabohnen langsam gekocht werden, bis sie zart sind, und dann mit einer Vielzahl von Toppings gewürzt werden.
🧂 Zutaten
- 500 g Getrocknete Favabohnen(über Nacht eingeweicht)
- Wasser(zum Kochen der Bohnen)
- 2 teaspoons Salz(oder nach Geschmack)
- 2 teaspoons Kreuzkümmel(oder nach Geschmack)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1 medium Rote Zwiebel(gewürfelt)
- 100 g Feta-Käse(zerbröckelt)
- 1 cup Rauke (Salatblätter)(gehackt)
- 2 tablespoons Sesamöl(zum Beträufeln)
- 4 large Gekochte Eier(optional, in Scheiben geschnitten)
- Petersilie(frisch, gehackt zur Garnitur (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die getrockneten Favabohnen in reichlich Wasser mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Abgießen und abspülen.
- 2
Die eingeweichten Favabohnen in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. 2-3 Stunden kochen oder bis die Bohnen sehr weich und leicht zu zerdrücken sind. Gegebenenfalls während des Kochens mehr Wasser hinzufügen.
- 3
Die Bohnen abgießen und dabei etwas Kochflüssigkeit (Brühe) aufbewahren. Die gekochten Bohnen in eine große Schüssel geben.
- 4
Die Bohnen leicht mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines stabilen Löffels zerdrücken. Einen Schuss der aufbewahrten Kochflüssigkeit hinzufügen, um das Zerdrücken zu erleichtern und eine cremige Konsistenz zu erzielen.
- 5
Salz und Kreuzkümmel unterrühren. Gut vermischen.
- 6
Die zerdrückten Bohnen in eine Servierschüssel geben. Großzügig mit gewürfelten Tomaten, roter Zwiebel, zerbröckeltem Feta-Käse und gehackter Rauke belegen.
- 7
Mit Sesamöl beträufeln. Mit frischer Petersilie und gekochten Eierscheiben garnieren, falls verwendet.
- 8
Sofort mit warmem Fladenbrot (wie Pita oder sudanesischer Kisra) servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Favabohnen für die beste Konsistenz sehr zart gekocht sind.
- ✓Die aufbewahrte Kochflüssigkeit ist wichtig, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
- ✓Lassen Sie das Beträufeln mit Sesamöl nicht aus; es verleiht einen besonderen Geschmack.
- ✓Ful Medames ist sehr vielseitig; passen Sie die Toppings gerne nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen enthalten andere Bohnen wie Kichererbsen oder Kuhaugen.
- Eine scharfe Sauce namens 'shata' kann für eine scharfe Note hinzugefügt werden.
- Zitronensaft kann für einen Hauch von Säure hinzugefügt werden.