Bamia Thabiek(Бамия Табиек)
Beef and Okra Stew
Сытное и ароматное рагу из нежной говядины и окра, тушенных в насыщенном томатном бульоне с ароматными специями. Это блюдо является основным в южносуданской кухне, часто подается с рисом, кисрой или хлебом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина(нарезанная кубиками (лопатка или мясо для тушения))
- 500 g Окра(свежая или замороженная, с удаленными плодоножками)
- 4 large Крупный лук(нарезанный)
- 3 large Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 Палочка корицы
- 2 tsp Молотый кориандр
- 2 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- to taste Соль
- 4-5 cups Вода или говяжий бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или утятнице на среднем сильном огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, около 8-10 минут.
- 2
Добавьте нарезанную кубиками говядину в кастрюлю и обжарьте со всех сторон до образования корочки. Это поможет раскрыть вкус.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, измельченный чеснок, палочку корицы, молотый кориандр, молотый кумин, черный перец и соль. Готовьте 2-3 минуты до появления аромата.
- 4
Влейте 4 стакана воды или говяжьего бульона. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите не менее 1 часа или до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
- 5
Добавьте очищенную окра в рагу. Если рагу кажется слишком густым, добавьте оставшийся стакан воды или бульона. Аккуратно перемешайте.
- 6
Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 20-30 минут или до тех пор, пока окра не станет мягкой, но не разваренной. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
- 7
Удалите палочку корицы перед подачей. Подавайте горячим с рисом, кисрой или вашим любимым хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса говядину можно обжаривать порциями.
- ✓Если используете замороженную окра, ее можно добавлять в рагу прямо из морозилки, не размораживая.
- ✓Не передержите окра, так как она может стать слизистой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанную кубиками морковь или картофель, вместе с говядиной.
- Для более острого варианта добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком.