Sri Lankan Fish Cutlets(Srilankalaiset kalapihvit)
Rapeita, kullanruskeita friteerattuja pyöryköitä, jotka on valmistettu suikaloitusta kalasta, perunamuusista ja aromaattisten srilankalaisten mausteiden sekoituksesta. Täydellisiä naposteltavaksi tai alkupalaksi.
🧂 Ainekset
- 250 g Kala(keitetty ja suikaloitu (esim. tonnikala, makrilli tai valkolihaiset kalat))
- 2 medium Perunat(keitetty ja muusattu)
- 1 small Sipuli(hienoksi silputtu)
- 1-2 medium Vihreät chilit(hienoksi silputtu)
- 1 tsp Inkivääri(raastettu)
- 1 clove Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Curryjauhe
- 5-6 leaves Currylehdet(hienoksi silputtu)
- to taste Suola
- 1/4 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 2 large Kananmunat(sidosaineena ja kuorrutukseen)
- 150 g Korppujauhot(kuorrutukseen)
- for deep frying Öljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kulhossa suikaloitu kala, perunamuusi, hienoksi silputtu sipuli, vihreät chilit, raastettu inkivääri, hienonnettu valkosipuli, kurkumajauhe, curryjauhe, silputut currylehdet, suola ja mustapippuri.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ainekset sekoittuvat hyvin. - 2
Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, kunnes muodostuu yhtenäinen seos. Voit käyttää käsiäsi paremman sekoittumisen varmistamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista pientä määrää seosta (jos käytät kypsää kalaa) ja säädä mausteita tarvittaessa. - 3
Jaa seos pieniin osiin ja muotoile niistä soikeita tai pyöreitä pihvejä.
- 4
Valmistele kaksi matalaa lautasta: toiseen vatkatut kananmunat ja toiseen korppujauhot.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kananmunia ja korppujauhoja on riittävästi kuorrutukseen. - 5
Kasta jokainen pihvi ensin vatkattuun kananmunaan, varmistaen, että se peittyy kokonaan, ja pyörittele sitten korppujauhoissa, kunnes se on tasaisesti peittynyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Paina korppujauhoja kevyesti, jotta ne tarttuvat kiinni. - 6
Kuumenna öljy syvässä pannussa tai wokissa keskilämmöllä rasvakeittoa varten.
💡 Ammattilaisvinkit: Öljyn tulee olla riittävän kuumaa sihiseäkseen, kun siihen pudotetaan korppujauho. - 7
Laita korppujauhoilla päällystetyt pihvit varovasti kuumaan öljyyn erissä, varmistaen, että pannu ei täyty liikaa. Paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita kaikilta puolilta.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista erissä ylläpitääksesi öljyn lämpötilaa ja varmistaaksesi tasaisen kypsymisen. - 8
Poista paistetut pihvit reikäkauhalla ja valuta ne talouspaperin päällä ylimääräisen öljyn imeyttämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Valuttaminen talouspaperilla estää rasvaisuuden. - 9
Tarjoile kuumana naposteltavana tai alkupalana, usein ketsupin tai chilikastikkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Parhaimmillaan tuoreena ja lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteää valkolihaista kalaa parhaan tuloksen saavuttamiseksi tai säilyketonnikalaa/makrillia kätevyyden vuoksi.
- ✓Varmista, että perunat ovat hyvin muusattuja eivätkä vetisiä.
- ✓Säädä chilin ja mausteiden määrää oman makusi mukaan.
- ✓Terveellisemmän vaihtoehdon saamiseksi pihvit voidaan paistaa uunissa kullanruskeiksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja purjoja tai kevätsipuleita lisämaun vuoksi.
- Lisää ruokalusikallinen kuivattua kookosta hienovaraisen makeuden saamiseksi.
- Lisää ripaus chililastuja lisäpotkua varten.