👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير خليط التوابل: في مقلاة غير لاصقة، حمّص ملعقتين كبيرتين من مسحوق الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من مسحوق الكركم على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 5-8 دقائق حتى تفوح رائحتها وتصبح بنية قليلاً. اتركها جانباً.

2. 2

   في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية، أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند. بمجرد أن يسخن، أضف بذور الخردل، بذور الكمون، وبذور الحلبة. قلّب لمدة 10-20 ثانية حتى تفوح رائحتها.

3. 3

   أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة 10-20 ثانية. ثم أضف البصل المفروم وقلّب لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك المتكرر، حتى يبدأ في اكتساب لون ذهبي.

4. 4

   أضف أوراق الكاري، أوراق الباندان، ومعجون التمر الهندي. قلّب لمدة 10-20 ثانية. أضف مسحوق الفلفل الأحمر المحمص ومسحوق الكاري السريلانكي المحمص المعد مسبقًا. قلّب لمدة 30 ثانية تقريبًا.

5. 5

   أضف فاكهة الكاكايا الخضراء الصغيرة المصفاة والمغسولة. امزج جيدًا لتغطية فاكهة الكاكايا بالتساوي بالتوابل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تغطية فاكهة الكاكايا جيدًا لامتصاص أقصى قدر من النكهة.
6. 6

   أضف 3 أكواب من حليب جوز الهند والملح حسب الذوق. امزج جيدًا. غطّي الكاري واتركه على نار هادئة حتى تصبح فاكهة الكاكايا طرية، لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تطبخ ببطء، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من حليب جوز الهند مع تبخر السائل.
7. 7

   تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّم الطبق ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار.

   💡 نصائح احترافية: هذا الكاري لذيذ أيضًا مع الروتي أو الخبز.