Sudanese Kushari(Sudanesisches Kushari)
Ein herzhaftes und geschmacksintensives Reis- und Linsengericht, oft geschichtet mit Nudeln und belegt mit einer würzigen Tomatensauce und knusprigen Röstzwiebeln. Es ist ein beliebtes Streetfood und Soulfood im Sudan.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Reis(Langorn)
- 1 cup Braune oder grüne Linsen
- 1 cup Makkaroni oder andere kleine Nudeln
- 0.5 cup Pflanzenöl(geteilt, zum Anbraten der Zwiebeln und zum Kochen)
- 2 large Zwiebeln(dünn geschnitten, zum Belegen)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 400 g Passierte Tomaten (Dose)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 cups Wasser oder Gemüsebrühe(für die Sauce)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Zitronensaft(optional, zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Linsen kochen: Die Linsen abspülen und in einen Topf geben, mit genügend Wasser bedecken (ca. 2,5 cm). Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber nicht matschig sind. Abgießen und beiseite stellen.
- 2
Reis kochen: Den Reis abspülen. In einem separaten Topf den Reis mit 3 Tassen Wasser, einer Prise Salz und 1 EL Pflanzenöl vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Mit einer Gabel auflockern.
- 3
Nudeln kochen: Die Makkaroni nach Packungsanleitung in gesalzenem kochendem Wasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- 4
Knusprige Zwiebeln zubereiten: 1/4 Tasse Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun und knusprig braten. Dies kann 10-15 Minuten dauern. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5
Tomatensauce zubereiten: In derselben Pfanne (oder einem sauberen Topf) 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang duften lassen. Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten kochen.
- 6
Passierte Tomaten, Wasser oder Brühe, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 10-15 Minuten kochen lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
- 7
Kushari anrichten: In Servierschalen den gekochten Reis, die Linsen und die Nudeln schichten. Eine großzügige Menge Tomatensauce darüber löffeln. Mit den knusprigen Röstzwiebeln garnieren. Optional mit Zitronensaft beträufeln.
💡 Profitipps: Manche Leute mischen die Schichten gerne vor dem Essen.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie Reis und Linsen im selben Topf zusammen kochen.
- ✓Passen Sie die Menge des Cayennepfeffers an, um den Schärfegrad zu regulieren.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln dünn geschnitten sind, um optimale Knusprigkeit zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Klecks Naturjoghurt oder einen Schuss Tahini-Sauce hinzu.
- Geben Sie Kichererbsen zusammen mit den Linsen für zusätzliche Textur und Protein hinzu.