🧂 食材
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切末)
- 1 medium 彩椒(任意颜色，切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 800 g 番茄(罐装压碎或切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1-2 tsp berbere香料混合物(根据口味调整)
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4-6 large 鸡蛋
- 1 tbsp niter kibbeh (苏丹酥油)(可选，增添风味)
- for garnish 新鲜香菜或欧芹
👨🍳 步骤
- 1
在中火上加热一个大的可入烤箱的平底锅或煎锅中的橄榄油。加入切碎的洋葱和彩椒，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜，继续翻炒一分钟至散发出香味。
- 3
拌入压碎的番茄、番茄膏、berbere香料、孜然粉、盐和胡椒。煮沸，然后转小火，慢炖10-15分钟，让酱汁浓稠。
- 4
用勺子在番茄酱汁中挖出几个洞。小心地将一个鸡蛋打入每个洞中。
- 5
盖上锅盖，煮5-8分钟，或者直到蛋白凝固，蛋黄达到您喜欢的熟度。或者，您也可以将锅放入预热至375°F (190°C) 的烤箱中烤5-7分钟。
- 6
淋上niter kibbeh（如果使用），上桌前撒上新鲜的香菜或欧芹。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的西红柿炖蛋，可以在加入大蒜的同时加入一小撮卡宴辣椒粉或一个切碎的小辣椒。
- ✓在加入鸡蛋之前，确保番茄酱汁足够浓稠，否则鸡蛋可能会煮过头。
- ✓趁热搭配苏丹薄饼（kisra或gurasa）或酥脆的面包一起享用，用于蘸取酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 上桌前撒上碎羊奶酪。
- 在番茄酱汁中加入煮熟的羊肉碎或牛肉碎，做成更丰盛的一餐。
- 在慢炖的最后几分钟加入一把菠菜或羽衣甘蓝。
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