👨‍🍳 조리법

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   소고기 준비: 깍둑썰기한 소고기의 물기를 키친타월로 닦아냅니다. 볼에 소고기 깍둑썰기한 것을 넣고 중력분 3큰술, 소금, 후추를 넣고 골고루 코팅합니다. 이 밀가루 코팅은 스튜 소스의 농도를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   소고기 시어링: 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 버터와 식물성 기름을 넣고 중강불로 가열합니다. 냄비가 너무 붐비지 않도록 소량씩 나눠서 소고기 깍둑썰기한 것을 모든 면이 진한 갈색이 될 때까지 시어링합니다. 이 갈색 빛깔은 풍부한 풍미를 개발하는 데 중요합니다. 갈색으로 시어링된 소고기는 접시로 옮겨 따로 둡니다.

   ⏱️ 7 minutes
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   향신료 볶기: 같은 냄비에 깍둑썰기한 양파를 넣고 중불에서 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   디글레이징 및 합치기: 소고기 육수 약 1/2컵을 붓고 냄비 바닥에 붙은 갈색 덩어리(퐁)를 긁어냅니다. 이것은 소스에 풍미를 더해줍니다. 시어링한 소고기와 나온 육즙을 냄비에 다시 넣습니다.

   ⏱️ 2 hours
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   액체 및 향신료 추가: 당근, 남은 소고기 육수, 월계수 잎, 통 올스파이스 열매, 흰 후추(사용하는 경우)를 냄비에 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞고 액체가 고기와 채소를 겨우 덮도록 합니다. 혼합물을 부드럽게 끓입니다.