Bündner Gerstensuppe
Grisons Barley Soup
Een stevige en voedzame soep uit het Zwitserse kanton Graubünden, met gerst, wortelgroenten en vaak gezouten vleeswaren. Het is een troostrijk gerecht, perfect voor koud weer.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Parelgerst
- 1 tbsp Boter of olijfolie
- 1 large Ui(fijngesnipperd)
- 1 large Prei(witte en lichtgroene delen, gewassen en in plakjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1/2 medium Knolselderij(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 100 g Gerookt spek of ham (optioneel)(in blokjes gesneden)
- 6 cups Runder- of groentebouillon
- 1 Laurierblad
- to taste Zout en versgemalen zwarte peper
- for garnish Verse peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de parelgerst onder koud water en laat uitlekken. Indien de tijd het toelaat, week de gerst 's nachts in koud water.
💡 Pro Tips: Weken kan de kooktijd verkorten en de verteerbaarheid verbeteren. - 2
Verhit in een grote pan of braadpan de boter of olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui en prei toe en bak glazig, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Voeg de in blokjes gesneden wortelen, knolselderij en aardappelen toe aan de pan. Indien u spek of ham gebruikt, voeg dit nu toe. Bak nog eens 5 minuten, onder af en toe roeren.
⏱️ 5 minutes - 4
Giet de runder- of groentebouillon erbij, voeg de gespoelde gerst en het laurierblad toe. Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot de gerst gaar is.
⏱️ 1 hour+ - 5
Verwijder het laurierblad. Breng de soep op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding zorgvuldig aan, vooral als u zout spek of ham gebruikt. - 6
Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer met knapperig brood om te dippen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een vegetarische versie, laat het spek/de ham weg en gebruik groentebouillon.
- ✓U kunt andere wortelgroenten toevoegen, zoals pastinaak of rapen.
- ✓Deze soep wordt dikker als deze afkoelt; voeg indien nodig iets meer bouillon of water toe bij het opwarmen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje room of een klodder crème fraîche toe voor extra rijkdom.
- Voeg in de laatste 30 minuten van de kooktijd gesneden kool of boerenkool toe.