Schweizer Apfelkuchen mit Streuseln
Ein wohltuender Schweizer Apfelkuchen mit zartem Teig und einer großzügigen, buttrigen Streuseldecke. Dieser Kuchen ist eine köstliche Art, saisonale Äpfel zu genießen, oft als Dessert oder zum Kaffee serviert.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)(geteilt)
- 200 g Zucker(geteilt)
- 150 g Ungesalzene Butter(kalt und gewürfelt, geteilt)
- 3 large Eier
- 100 ml Milch
- 1 tsp Backpulver
- 0.5 tsp Salz
- 1 tsp Zimt
- 1 kg Äpfel(geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten (z. B. Gala, Honeycrisp oder eine Mischung))
- 1 tbsp Zitronensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24-cm-Springform einfetten und bemehlen.
- 2
Für die Streusel: In einer Schüssel 100g Mehl, 50g Zucker und 0,5 TL Zimt vermischen. 75g kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Beiseite stellen.
- 3
Für den Kuchenteig: In einer großen Schüssel die restlichen 150g Zucker und 75g Butter schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Eier einzeln unterrühren, dann die Milch einrühren.
- 4
In einer separaten Schüssel die restlichen 200g Mehl, Backpulver, Salz und 0,5 TL Zimt vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange vermischen, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht übermäßig rühren.
- 5
Die Apfelscheiben mit Zitronensaft und dem restlichen 0,5 TL Zimt vermengen. Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen. Die Hälfte der Apfelscheiben darauf verteilen. Den restlichen Teig über die Äpfel streichen, dann mit den restlichen Apfelscheiben belegen.
- 6
Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen. Für 45-50 Minuten backen oder bis ein Holzspießchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt und die Streusel goldbraun sind.
- 7
Den Kuchen für 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor der Springformrand entfernt wird. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Mischung aus säuerlichen und süßen Äpfeln für einen komplexeren Geschmack.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Butter für die Streusel sehr kalt ist, für eine knusprigere Decke.
- ✓Den Kuchenteig nicht zu stark rühren, um ihn zart zu halten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie einen Esslöffel Calvados oder Apfelbranntwein zur Apfelmischung für eine erwachsene Variante.
- Integrieren Sie eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln in die Streusel.