Bündner Nussgipfel
Graubünden (Grisons) bölgesine ait, hilal şekli ve çıtır milföy hamurunun içinde zengin, karamelize ceviz dolgusuyla bilinen popüler bir tatlı hamur işidir. Kahve molaları veya tatlı olarak sevilen bir ikramdır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Milföy hamuru(hazır veya ev yapımı)
- 200 g Ceviz(doğranmış)
- 150 g Esmer şeker
- 50 g Tereyağı(eritilmiş)
- 50 ml Kremsi krema
- 2 tbsp Bal
- 1 tsp Tarçın
- 1 large Yumurta(çırpılmış, yumurta fırçalaması için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ev yapımı milföy hamuru kullanıyorsanız, iyice soğuduğundan emin olun. - 2
Bir kapta doğranmış cevizleri, esmer şekeri, eritilmiş tereyağını, kremayı, balı ve tarçını birleştirin. Kalın bir macun elde edene kadar iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Cevizlerin karamel karışımıyla eşit şekilde kaplandığından emin olun. - 3
Milföy hamuru katını hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın. Eğer kalıp halindeyse, büyük bir dikdörtgen şeklinde açın.
💡 Profesyonel İpuçları: Milföy hamuruyla çalışırken hızlı hareket edin, soğuk kalmasını sağlayın. - 4
Cevizli dolguyu milföy hamurunun üzerine, kenarlarında küçük bir boşluk bırakarak eşit şekilde yayın.
⏱️ 5 minutes - 5
Uzun kenarlarından birinden başlayarak, milföy hamurunu dolgusuyla birlikte bir rulo pasta gibi sıkıca sarın. Birleşme yerini bastırarak kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında dolgunun akmasını önlemek için sıkıca sarın. - 6
Ruloyu yaklaşık 2-3 cm kalınlığında 12 eşit dilime kesin. Her dilimi, hazırladığınız fırın tepsisine kesilmiş yüzü yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve hilal şekli alması için hafifçe bastırarak düzleştirin.
⏱️ 10 minutes - 7
Nussgipfel'lerin üzerini çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
⏱️ 2 minutes - 8
Milföy hamuru altın rengi olup kabarana ve dolgusu karamelize olana kadar 18-20 dakika pişirin.
⏱️ 20 minutes - 9
Bündner Nussgipfel'leri fırın tepsisinde birkaç dakika soğuttuktan sonra tamamen soğuması için tel rafa aktarın. En iyi taze tüketilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun ceviz aroması için cevizleri doğramadan önce hafifçe kavurun.
- ✓Çalışırken milföy hamuru çok yumuşarsa, birkaç dakika buzdolabında soğutun.
- ✓Karamel dolgusu çok sıcak olabilir; yemeden önce Nussgipfel'lerin yeterince soğumasını bekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolgusuna bir tutam öğütülmüş karanfil ekleyerek daha baharatlı hale getirebilirsiniz.
- Soğuduktan sonra üzerine eritilmiş çikolata gezdirerek ekstra lezzet katabilirsiniz.
- Ceviz yerine badem veya karışık kuruyemiş kullanabilirsiniz.