🧂 食材
- 3 large 烤红辣椒(罐装或自制)
- 0.75 cup 核桃(烤过的)
- 0.33 cup 面包屑(无调味的)
- 2 tablespoons 石榴糖蜜
- 2 tablespoons 特级初榨橄榄油(另备少许用于淋面)
- 2 cloves 大蒜瓣(去皮)
- 1 tablespoon 柠檬汁
- 1 teaspoon 阿勒颇辣椒(或 1/2 茶匙红辣椒片)
- 1 teaspoon 孜然粉
- 0.5 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.25 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 2 tablespoons 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 2 tablespoons 石榴籽(用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜红辣椒，将其烤至表皮焦黑，然后放入碗中，盖上盖子，静置 15 分钟使其产生蒸汽。去皮、去籽并切成四瓣。
- 2
将烤红辣椒、烤过的核桃、面包屑、石榴糖蜜、橄榄油、大蒜、柠檬汁、阿勒颇辣椒、孜然粉、盐和黑胡椒放入食品加工机中。
- 3
搅拌至混合均匀，但仍保留一些颗粒感；避免过度搅打成光滑的糊状。尝味并根据需要调整调料。
- 4
将 Muhammara 转移到盛酱碗中。淋上少许额外的橄榄油，然后撒上切碎的新鲜欧芹和石榴籽（如果需要）。
- 5
搭配温热的皮塔饼、饼干或新鲜蔬菜一起食用。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更顺滑的质地，可以多搅打一会儿。如果想要更粗糙的口感，少搅打几次。
- ✓烘烤核桃可以增强其风味和香气。
- ✓石榴糖蜜是带来标志性甜酸风味的关键。您可以在中东食品店或网上找到。
- ✓阿勒颇辣椒提供温和的辣味和果味。如果找不到，可以少量使用红辣椒片。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙芝麻酱，以获得更奶油的质地。
- 加入一小撮苏马赫（sumac），增加一层额外的酸味。
- 如果想要更辣，可以多加一些阿勒颇辣椒或红辣椒片。